O programa Clube Rural, exibido neste domingo (8), destacou a receita de um empadão de frango, um prato que tem raízes na culinária portuguesa e se tornou popular no Brasil. Na Europa, a tradição era prepará-lo com massa de pão e recheio de carne, mas ao longo dos anos, a receita foi adaptada com ingredientes locais, ganhando características únicas como uma massa amanteigada e quebradiça, além de um recheio cremoso e saboroso.
Receita ensinada por especialista
No programa, a culinarista Nasilda Sousa foi a responsável por ensinar os passos detalhados para preparar essa delícia. Ela compartilhou dicas valiosas para garantir que a massa fique perfeita, evitando problemas como elasticidade excessiva.
Ingredientes necessários
Para reproduzir a receita em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a massa 'podre':
- 600g de farinha de trigo
- 600g de manteiga
- 1 ovo
- Pitada de sal
Para o recheio:
- 500g de frango desfiado
- 150g de milho
- 150g de azeitona
- 150g de uva passa
- 150g de requeijão
- 500ml de creme de leite
Modo de preparo passo a passo
Preparando a massa
Comece misturando a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e o sal em uma tigela. Sove bem até obter uma massa homogênea. Nasilda Sousa alerta: "Tem que ter muito cuidado porque às vezes um ovo é maior, outro é menor e tem que diminuir o trigo, porque se botar muito, a massa fica elástica e temos dificuldade de espalhar." Ela recomenda usar um plástico para abrir a massa e dividi-la em duas partes. Coloque metade em uma forma untada e reserve a outra metade para cobrir o recheio posteriormente.
Preparando o recheio
Após temperar a gosto, cozinhe e desfie o frango. Em uma panela, refogue o frango com cebola e pimenta. Adicione uma xícara do caldo do cozimento e incorpore o milho, a azeitona e as passas, misturando bem. Para deixar o recheio mais cremoso, dissolva três colheres de farinha de trigo em um copo com leite e despeje na mistura. Por fim, acrescente o requeijão e o creme de leite, mexendo até obter uma consistência uniforme.
Montagem e assamento
Despeje o recheio sobre a massa que está na forma. Cubra com a segunda metade da massa, selando bem as bordas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante. Retire do forno e sirva quente, aproveitando esse prato que combina tradição e sabor brasileiro.
Essa receita de empadão de frango é um exemplo de como a culinária pode evoluir e se adaptar, mantendo a essência de suas origens enquanto incorpora novos toques locais. Experimente em casa e surpreenda sua família com essa delícia!
