Quem diria que uma simples vagem poderia se transformar numa das sobremesas mais irresistíveis do Nordeste? Pois é exatamente isso que o Clube Rural vem mostrando nas comunidades rurais do Piauí.
Eu mesmo confesso: nunca imaginei que a fava, aquela leguminosa tão comum nas roças, pudesse virar um doce tão especial. Mas a receita que circula pelos grupos de WhatsApp do clube é, sem exagero, uma verdadeira revelação gastronômica.
O Segredo Está nos Detalhes
O processo começa com a seleção das favas — tem que estar no ponto certo, nem muito verdes, nem muito maduras. Aí vem a parte trabalhosa: descascar cada uma delas. É um trabalho quase meditativo, que exige paciência mas que vale cada minuto.
Depois de descascadas, as favas precisam cozinhar até ficarem macias. E aqui vai uma dica preciosa: não jogue fora a água do cozimento! Ela vai dar aquele toque especial ao caldo.
O Ponto Perfeito da Calda
Ah, a calda... essa sim é a alma do negócio. Leva açúcar, claro, mas o segredo está no ponto — nem muito rala, nem muito grossa. Tem que ficar no tom âmbar, aquele dourado que promete sabor.
Quando a calda atinge o ponto desejado — e você sabe que está no ponto quando ela forma um fio que não quebra — é hora de juntar as favas cozidas. A mistura então fica no fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
O cheiro que toma a cozinha é indescritível. Doce, mas não enjoativo. Aromático de um jeito que só as receitas de raiz conseguem ser.
Mais que uma Receita, uma Tradição
O que me impressiona nessas iniciativas do Clube Rural é como elas preservam saberes que poderiam se perder no tempo. Não se trata apenas de ensinar a fazer um doce, mas de manter viva uma parte importante da cultura alimentar piauiense.
E o melhor: é uma sobremesa que agrada todo mundo. Crianças adoram, adultos se lembram da infância, visitas ficam encantadas. Já experimentei servir para amigos de outros estados e a reação é sempre a mesma: "Nossa, que delícia! Como não conhecia isso antes?"
Parece complicado? Nem tanto. O processo todo leva cerca de uma hora — mas o resultado dura na memória por muito mais tempo. E na geladeira, bem conservado, o doce pode durar até uma semana.
Vale cada minuto do preparo. Acredite.
