Dia Mundial da Saúde: Ciência Defende Equilíbrio no Consumo de Vinho
Nesta terça-feira, 7 de abril, celebra-se o Dia Mundial da Saúde, uma data instituída desde 1948 pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Em 2026, o lema enfatiza a moderação no consumo, aliada a uma dose generosa de bom senso científico. Em São Paulo, um simpósio recente reuniu médicos e pesquisadores para esclarecer o debate sobre vinho, saúde e estilo de vida, separando evidências concretas de alarmismos infundados.
Especialistas Internacionais Reforçam a Importância da Moderação
Entre os palestrantes, destacou-se o espanhol Ramon Estruch, consultor sênior do Hospital Clinic de Barcelona e referência global em dieta mediterrânea. Ao seu lado, estiveram os cardiologistas brasileiros Protásio da Luz, professor titular do Incor (FMUSP), e Jairo Monson, pesquisador e autor do livro "Vinho é Saúde". Eles criticaram manchetes simplistas que propagam desinformação, destacando que a ciência não advoga pela abstinência radical nem pela liberação indiscriminada, mas sim pelo equilíbrio.
Jairo Monson contestou veementemente a ideia de que não há dose segura para o consumo de álcool, afirmando que essa noção foi amplamente refutada pela comunidade científica. "Essa interpretação não se baseia em metanálises, que são essenciais para conclusões robustas", explicou o especialista, referindo-se ao método que agrega dados de múltiplos estudos sobre um mesmo tema.
Dez Pontos Cruciais para um Brinde Consciente e Saudável
1. Moderação como Princípio Fundamental: A recomendação é de uma taça diária para mulheres e duas para homens. Acumular o consumo da semana para beber tudo de uma vez anula quaisquer benefícios e aumenta os riscos.
2. Polifenóis: Aliados do Coração: Presentes principalmente no vinho tinto, esses compostos estão associados à proteção cardiovascular, ajudando a reduzir a incidência de infarto e acidente vascular cerebral (AVC) quando consumidos em doses adequadas.
3. O Contexto Social Faz Diferença: Beber vinho à mesa, acompanhado de água, comida, amigos e pessoas queridas, está ligado à redução do cortisol (hormônio do estresse) e da inflamação sistêmica. Consumir álcool sozinho, especialmente diante de telas, é considerado prejudicial.
4. Estilo de Vida Saudável é Imprescindível: Peso controlado, abstinência de cigarro, cerca de seis horas semanais de atividade física e uma dieta equilibrada, de preferência mediterrânea, formam a base. O vinho não compensa maus hábitos, mas acompanha os bons.
5. Cuidado com os Vinhos Sem Álcool: Essas versões podem perder polifenóis durante o processamento e, em alguns casos, ganhar açúcar extra para melhorar o sabor, o que não é ideal para quem busca emagrecer ou controlar diabetes.
6. Riscos Existem, mas São Complexos: Mulheres com histórico de câncer de mama podem ver um aumento de risco de cerca de 15% para 16,5% associado ao álcool. No entanto, a doença é multifatorial, e há estudos que indicam redução de risco para outros tipos de câncer, como os de tireoide, rim e doenças hematológicas. A recomendação é individualizada: consulte um médico.
7. Atenção com Medicamentos para Emagrecer: Caroline Dani, presidente da Associação Brasileira de Sommelier do Rio Grande do Sul e biomédica com pós-doutorado na Georgetown University, alerta que álcool e canetas emagrecedoras, ambos metabolizados no fígado, podem sobrecarregar o órgão. A orientação é pausar o consumo de vinho durante o uso desses medicamentos.
8. Nem Todo Álcool é Igual: O vinho tinto, com seus polifenóis, atenua os efeitos nocivos do álcool e potencializa benefícios à saúde. Destilados concentram mais álcool sem oferecer esses compostos, e vinhos brancos têm quantidades significativamente menores de polifenóis.
9. Contraindicações Absolutas: O consumo de bebidas alcoólicas é desaconselhado em casos de arritmias cardíacas, disfunção ventricular, diabetes, doenças hepáticas e alcoolismo.
10. Benefícios Além do Coração: O consumo moderado de vinho também pode ter efeitos protetores contra degeneração macular relacionada à idade, doença de Alzheimer, outras demências, diabetes mellitus, e está associado a menor incidência de úlcera duodenal e hiperplasia prostática benigna, sempre dentro de um contexto de moderação e estilo de vida equilibrado.
Estudo em Andamento Promete Mais Clareza Científica
Um grande estudo coordenado pela Universidade de Navarra (UNATI), na Espanha, com previsão de conclusão para 2029, visa combater a desinformação e oferecer dados mais sólidos sobre o tema. Enquanto isso, a mensagem dos especialistas é clara: brindar com moderação, priorizando a saúde e o bem-estar, é a chave para aproveitar os possíveis benefícios do vinho sem riscos desnecessários.
