Quem disse que salada tem que ser verde? Em Goiás, uma revolução colorida está tomando conta das feiras e supermercados — e não, não é nenhum tipo de tinta ou moda passageira. Estamos falando de verduras que parecem ter saído de um conto de fadas, como a couve-flor roxa, que está deixando os consumidores de queixo caído.
O fenômeno das cores no prato
Não é só pela beleza — embora, convenhamos, um prato colorido já ganha pontos antes mesmo do primeiro garfo. Esses vegetais diferentes carregam uma carga nutricional que faria qualquer nutricionista sorrir. A tal da couve-flor roxa, por exemplo, é riquíssima em antocianinas, aquelas substâncias poderosas que combatem radicais livres e ainda dão aquele up na saúde cardiovascular.
Mas calma, não é só ela. A lista de "exóticos" inclui:
- Beterraba amarela (sim, existe!)
- Cenoura roxa (que parece ter sido pintada à mão)
- Tomates azuis (quase uma obra de arte)
Por que Goiás?
Pois é, o cerrado goiano mostrou que tem mais truques na manga do que imaginávamos. Os agricultores locais, sempre espertos, perceberam que o público estava cansado do mesmo feijão com arroz visual — no sentido literal. E assim, começaram a investir nessas variedades que, além de tudo, são mais resistentes às variações climáticas da região.
"A primeira vez que vi, pensei que era brincadeira", conta Dona Maria, feirante há 20 anos. "Mas quando experimentei... nossa senhora! O sabor é mais doce, mais suave. E olha que eu nem gostava de couve-flor antes!"
Saúde com gosto de novidade
Os nutricionistas estão aplaudindo de pé — quando não estão ocupados mastigando essas delícias coloridas. "Diversificar as cores no prato significa variar os nutrientes", explica a Dra. Ana Lúcia, especialista em alimentação funcional. "E quando a comida é bonita, as pessoas comem com mais prazer. É psicologia pura!"
E os números comprovam: segundo a Associação de Feirantes de Goiás, a venda desses vegetais "diferentões" cresceu 180% só no último ano. Parece que o povo cansou do trivial e abraçou o arco-íris — no prato, é claro.
E você? Já experimentou essa nova leva de vegetais que está colorindo Goiás? Se ainda não, tá perdendo tempo — e sabor!
