Comida di Buteco 2026: Gringo's Bar de Manaus aposta em Falafel Amazônico
O concurso gastronômico Comida di Buteco 2026 teve início na sexta-feira, dia 10, e segue até o dia 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia quatro critérios principais: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1.100 butecos participam da edição deste ano, criando uma competição acirrada e diversificada.
Gringo's Bar e sua aposta gastronômica
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Gringo's Bar, que decidiu inovar com o petisco intitulado "Falafel Amazônico". O prato é uma releitura criativa do tradicional falafel, apresentando um bolinho de grão-de-bico que incorpora jambu, uma erva típica da região Norte, resultando em uma textura crocante por fora e macia por dentro.
O Falafel Amazônico é servido acompanhado de:
- Molho taratur, uma preparação clássica à base de tahine, limão e alho.
- Geleia de abacaxi com hortelã, que adiciona um toque doce e refrescante.
- Pão árabe, cortado em pedaços para complementar a experiência.
Durante o período do concurso, o prato está sendo comercializado no bar pelo valor de R$ 40, e o tempo estimado de preparo é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
Como funciona a votação e as etapas do concurso
O Comida di Buteco não é caracterizado como um festival, mas sim como um concurso estruturado. O público tem a oportunidade de visitar os bares participantes, provar os petiscos e atribuir notas de 1 a 10 em cada um dos critérios avaliados. Os votos do público e dos jurados possuem peso igual, contribuindo para a definição dos melhores estabelecimentos.
O cronograma do concurso inclui:
- Período de votação do público, que se estende até o início de maio.
- Anúncio dos vencedores em cada cidade, previsto para o mês de maio.
- Etapa final com jurados, que elegerá o melhor buteco do Brasil.
- Divulgação do resultado nacional em julho.
Receita completa do Falafel Amazônico
Para os entusiastas da culinária que desejam reproduzir o prato em casa, segue a receita detalhada:
Ingredientes da massa do falafel:
- 100 gramas de grão-de-bico
- 20 gramas de jambu picado
- Farinha de kibe a gosto
- Temperos: alho, cebola, pimenta de cheiro, cominho, coentro, salsa (todos a gosto)
- Sal e bicarbonato de sódio
Modo de preparo da massa:
- Deixe o grão-de-bico de molho por cerca de 12 horas, depois escorra bem.
- Bata o grão-de-bico hidratado com o jambu e os temperos no processador até obter uma massa espessa e levemente granulada.
- Transfira para uma tigela, adicione a farinha de kibe e misture até dar liga.
- Incorpore o sal e o bicarbonato de sódio.
- Modele aproximadamente 6 bolinhos de 30 gramas cada.
- Frite em óleo a 170°C por 3 a 4 minutos, até dourar.
Para o molho taratur: Bata tahine, suco de limão, alho e sal no liquidificador, adicionando água aos poucos até ficar cremoso. Acrescente azeite em fio e ajuste o sal.
Para a geleia de abacaxi com hortelã: Cozinhe abacaxi picado, açúcar cristal e água em fogo médio até reduzir. Adicione suco de limão e hortelã picada no final, deixando esfriar antes de servir.
A participação do Gringo's Bar no Comida di Buteco 2026 destaca a criatividade da gastronomia amazonense, integrando ingredientes regionais em um prato de inspiração internacional. O concurso promove não apenas a competição, mas também a valorização dos bares locais e a interação com o público, fortalecendo a cena gastronômica brasileira.
