Chefs celebram aniversário de Salvador com homenagens à cultura e gastronomia baiana
Fundada em 29 de março de 1549 pelo primeiro governador-geral do Brasil, o português Tomé de Souza, a cidade de Salvador é também a primeira capital do país e berço fundamental de muito do que se traduz em "povo brasileiro". Para a coluna GENTE, o chef Fabrício Lemos, à frente do Grupo OriGem, fala o que mais gosta de fazer pela cidade.
"Gosto muito de me reconectar com as minhas raízes. Sempre que estou em Salvador, faço questão de ir até a Cidade Baixa, passar pelo Bonfim e pela Pedra Furada — são lugares que têm um significado especial pra mim. Também adoro tomar um banho de mar na Baía de Todos-os-Santos, especialmente ali na região do Porto da Barra. À noite, quando possível, gosto de ir ao Centro Histórico e frequentar os bailes do Carmo. E claro, aproveitar a orla marítima. O turista precisa conhecer Salvador para quebrar alguns preconceitos que ainda existem sobre a cidade. Salvador sabe receber muito bem, é acolhedora e hoje está bem estruturada", diz Fabricio, dono do Origem, Segreto, Orí, Megiro, Orí Rooftop e Minibar Gem.
Parceira de vida e trabalho compartilha visão afetiva
Sua parceira de vida e de trabalho, a chef confeiteira Lisiane Arouca, concorda e acrescenta uma perspectiva emocional. "Sentir o cheiro do mar, ouvir música pelas ruas e, claro, comer bem. Salvador tem esse poder de transformar coisas simples em experiências cheias de memória e afeto. É uma cidade rica em cultura, história e sabores únicos", afirma Lisiane, destacando como a capital baiana consegue mesclar tradição e inovação em sua cena gastronômica.
Chef retornado valoriza a essência criativa do povo
O chef Kaywa Hilton, que viveu 13 anos fora de Salvador e retornou para comandar seu restaurante Boia e Maré Praia do Forte, se impacta com a força e a personalidade do povo da capital baiana. "Rodei um pouco desse mundo e decidi voltar pra cá, porque para mim aqui é diferente. As pessoas que constroem essa cidade é que fazem essa cidade viver. Salvador tem uma essência muito criativa e, claro, isso se reflete também na nossa gastronomia. Gosto de viver a cidade. Gosto de tomar café da manhã na Avenida Dois de Julho e aproveitar um fim de tarde no bairro de Santo Antônio Além do Carmo. Salvador é versátil e não tem como não viver aqui uma experiência bacana", afirma Kaywa, enfatizando a importância da comunidade local na vitalidade urbana.
Os chefs destacam ainda que a gastronomia de Salvador não se limita apenas aos pratos, mas é uma expressão integral da identidade cultural da cidade, que combina influências africanas, indígenas e portuguesas de forma única. Eles incentivam tanto moradores quanto visitantes a explorarem os diversos sabores e cenários que Salvador oferece, desde os mercados tradicionais até os restaurantes contemporâneos, como parte das celebrações do aniversário da cidade.
