Chef Morena Leite expande compromisso social como embaixadora da Escola Grão de Base
A renomada chef Morena Leite, celebrada por sua habilidade em mesclar a tropicalidade baiana com técnicas refinadas da escola francesa Le Cordon Bleu, acaba de assumir uma nova função como embaixadora da Escola de Negócios Grão de Base. Esta iniciativa, lançada pela Camil Alimentos, líder no mercado de arroz no Brasil, tem como objetivo principal capacitar gratuitamente donos de marmitarias e pequenos restaurantes, oferecendo formação em gastronomia e gestão empresarial.
Uma trajetória marcada por inovação e responsabilidade social
À frente do Grupo Capim Santo, Morena Leite comanda uma empresa de médio porte que atua em diversos segmentos, incluindo restaurantes, eventos, catering e serviços de alimentação, empregando aproximadamente 200 colaboradores. Sua carreira é notável não apenas pelo sucesso comercial, mas também por um forte engajamento social, especialmente em Trancoso, Bahia, sua cidade natal. Em 2010, ela fundou o Instituto Capim Santo, uma organização dedicada a promover transformação social por meio da gastronomia, oferecendo cursos e oficinas gratuitas que ensinam técnicas culinárias, gestão de cozinha e práticas sustentáveis, com ênfase no aproveitamento integral dos alimentos e na redução do desperdício.
Escola Grão de Base: foco em autonomia e sustentabilidade
A Escola de Negócios Grão de Base surgiu a partir de uma análise da Camil Alimentos sobre o crescimento do empreendedorismo no setor alimentício. "Percebemos que muitos donos de marmitarias e pequenos restaurantes começam com muita disposição, mas quase nenhuma base teórica em gestão", explica Flavia Molina, CMO da Camil Alimentos. O programa visa fornecer suporte técnico para que esses empreendedores alcancem autonomia financeira e administrativa, abordando também a preocupação com o desperdício alimentar. Dados da Embrapa revelam que 38% dos alimentos descartados no Brasil são arroz e feijão, itens centrais no portfólio da empresa.
Desde sua implementação em 2023, a escola já capacitou quase 100 empreendedores em São Paulo, com parcerias como o Projeto Arrastão, uma organização social focada em formação profissional, que colaborou na construção da metodologia e conduziu as primeiras turmas. A primeira turma sob a mentoria direta de Morena Leite está programada para se formar no final deste mês, com um curso de 140 horas distribuídas ao longo de quatro meses de formação prática.
Impacto e visão para o futuro
Morena Leite destaca a importância do conhecimento técnico para o sucesso empreendedor. "O empreendedor precisa dominar noções de gestão para saber precificar corretamente e garantir a sustentabilidade do negócio", afirma a chef. Ela também enfatiza a versatilidade do arroz, ingrediente básico da cultura brasileira, citando receitas populares como paella, risoto e arroz carreteiro, que podem ser reinventadas com variedades como grãos vermelho, preto, integral ou arbóreo. "Eu adoro um arroz com ovo", confessa, ilustrando a simplicidade e o potencial criativo da culinária.
Esta nova função como embaixadora representa uma expansão significativa do trabalho social de Morena Leite, alinhando-se com sua missão de democratizar o conhecimento gastronômico e promover mudanças sociais positivas. A iniciativa não só fortalece a capacitação de pequenos empreendedores, mas também contribui para um setor alimentar mais sustentável e consciente, combatendo o desperdício e fomentando práticas empresariais responsáveis.
