Chef brasileiro Diego Carrilho disputa torneio de gastronomia na Espanha com receita inovadora
O renomado chef brasileiro Diego Carrilho, amplamente reconhecido como um dos grandes mestres do jamón no Brasil, está prestes a representar o país em um prestigiado torneio internacional de gastronomia na Espanha. Ele participará do concurso Cozinhando com Trunfas, que ocorre entre os dias 4 e 8 de fevereiro, sendo o único profissional brasileiro a competir neste evento culinário de alto nível.
Receita que valoriza o Brasil em diálogo com a Espanha
Para o campeonato, Diego Carrilho preparou uma receita exclusiva que busca criar um diálogo harmonioso entre ingredientes espanhóis e brasileiros. A base do prato é um caldo claro, intenso e aromático, elaborado com trufas e funghi colhidos na mesma fazenda, complementado por uma farofa de mandioca com formigas amazônicas. O ingrediente central são as Trufas de Sória, um fungo subterrâneo de alto valor gastronômico cultivado na província espanhola de Sória, conhecida mundialmente pelas condições ideais de solo e clima para seu cultivo.
Em entrevista à coluna GENTE, o chef explicou sua motivação: "A minha intenção é criar um diálogo entre a trufa espanhola e os ingredientes brasileiros, levando o nosso território, a nossa cultura e os nossos sabores para esse contexto internacional. Quero mostrar que o Brasil tem ingredientes únicos e que eles podem ocupar o mesmo lugar de respeito na alta gastronomia mundial".
Trajetória e reconhecimento de Diego Carrilho
Diego Carrilho é uma referência nacional no campo da charcutaria, especialmente conhecido como o mestre do jamón no Brasil. Sua carreira começou cedo, aos 13 anos, e inclui a cofundação do Empório Pata Negra, onde criou a primeira jamoneira do país. Atualmente, ele lidera o projeto MiCasa, um espaço autoral que integra gastronomia, arte e música, consolidando sua posição como um inovador no cenário culinário brasileiro.
A participação no concurso Cozinhando com Trunfas não apenas destaca seu talento individual, mas também coloca a gastronomia brasileira no mapa internacional, promovendo ingredientes nativos em um palco global. Este evento é uma oportunidade para celebrar a diversidade culinária e fortalecer os laços gastronômicos entre Brasil e Espanha.
