Receita de Arroz com Maminha: Um Prato Suculento Diretamente de Pedreira, São Paulo
O programa Terra da Gente, com base em Pedreira, no interior de São Paulo, convida os amantes da boa culinária a aprender uma receita prática e extremamente saborosa. A paraibana Maria Evileusa, acompanhada do repórter Giuliano Tamura, compartilha o passo a passo detalhado para preparar um arroz de maminha que é uma verdadeira delícia, suculento e bem caprichado.
Ingredientes Necessários para o Arroz com Maminha
Para reproduzir essa iguaria em sua casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 peça inteira de maminha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola roxa picada
- Alho-poró a gosto
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
- Tomates em cubos a gosto
- Páprica defumada e mix de temperos a gosto
- 1 taça de vinho tinto seco
- 3 taças de água
- Bacon em cubos a gosto
- Arroz parboilizado (quantidade da sua preferência)
- Ervilha a gosto
- Molho de tomate a gosto
- Linguiça portuguesa em rodelas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-biquinho para decorar
Modo de Preparo Passo a Passo
Selagem da carne: Comece temperando a maminha ainda crua com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela bem quente, deixe a carne selar por cerca de 10 minutos de cada lado, até dourar bem. Se a panela for pequena, a peça pode ser cortada em dois ou três pedaços. O ideal é que toda a superfície da carne fique selada.
Cozimento na pressão: Em seguida, coloque em uma panela de pressão a cebola roxa, o alho-poró, o pimentão vermelho, a pimenta dedo-de-moça (se desejar) e os tomates em cubos. Disponha a maminha selada por cima desses ingredientes e tempere com a páprica defumada e o mix de temperos. Acrescente a taça de vinho tinto seco e as três taças de água. Tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por aproximadamente 50 minutos.
Preparo do arroz: Após o cozimento, retire a carne da panela, coloque sobre uma tábua e desfie bem (reserve o caldo que sobrou na panela). Em outra panela grande, leve o bacon ao fogo e frite até ficar dourado. Afaste o bacon para o canto da panela e adicione o arroz parboilizado, misturando bem para refogar.
Mistura final: Despeje na panela do arroz a maminha desfiada, a ervilha, o molho de tomate e a linguiça portuguesa. Acrescente parte do caldo do cozimento da maminha (que estava reservado) e continue mexendo até o arroz cozinhar e o líquido reduzir.
Finalização: Quando a água da panela secar e o arroz estiver cozido, finalize salpicando cheiro-verde. Tampe a panela por alguns minutos com o fogo desligado para o prato absorver bem os sabores. Na hora de servir, decore com pimenta-biquinho.
Esta receita é uma excelente opção para quem busca um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para reunir a família ou impressionar convidados. Com ingredientes acessíveis e um método simples, qualquer pessoa pode se aventurar na cozinha e criar uma refeição memorável.
