O risoto de filé com gorgonzola é um prato típico do norte da Itália, com diversas variações. Esta versão tem como ingredientes principais o filé mignon e o queijo gorgonzola. Para preparar, você vai precisar de tempero caseiro com alho, sal e ervas, além de arroz arbóreo, cubos de filé mignon, caldo de carne, vinho branco, queijo gorgonzola e parmesão.
Modo de preparo
O preparo começa dourado os cubos de filé mignon já temperados. Reserve. Na mesma panela, coloque o arroz arbóreo e o vinho branco, esperando o álcool evaporar. Acrescente o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, adicione os cubos de carne dourados, mexa e, se necessário, acrescente mais caldo. Por fim, incorpore o queijo gorgonzola, a manteiga e o parmesão.
Casquinha crocante de parmesão
Para a casquinha, coloque o parmesão ralado em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Não mexa. Quando o queijo começar a soltar da frigideira, retire e molde em um bowl ou xícara de vidro para dar formato de cestinha. Sirva o risoto na casquinha ou em prato comum.
Ingredientes
- Risoto: 200 g de arroz arbóreo, 200 g de cubos de filé mignon, alho, sal e ervas para temperar, vinho branco (o quanto baste), caldo de carne (o quanto baste), 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de queijo parmesão, 50 g de queijo gorgonzola.
- Casquinha: 100 g de queijo parmesão ralado (aproximadamente).
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