Quem disse que arroz é sempre aquele acompanhamento básico, tímido no canto do prato? O chef Alessandro Eller, um dos nomes mais respeitados da gastronomia capixaba, pega essa premissa e joga pela janela. Ele veio pra provar, e como prova bem, que esse grão é pura potencialidade.
Não é exagero — é a mais pura verdade. Com um punhado de ingredientes, muitos deles já ali na sua despensa, ele transforma o simples em extraordinário. A gente até se pergunta: 'como não pensei nisso antes?'. A criatividade dele é, de fato, contagiante.
1. Arroz de Pato com Laranja: Uma Explosão de Sabores
Essa receita é daquelas que impressiona à primeira garfada. A magia tá na combinação improvável, mas perfeita, entre a carne saborosa do pato e a acidez vibrante da laranja. Eller guia a gente com uma maestria que só quem tem anos de experiência consegue. O resultado? Um prato sofisticado, daqueles de restaurante estrelado, mas que você — acredite — consegue replicar em casa. Dá um trabalho? Dá. Vale cada segundo? Absolutamente.
2. Risoto Cremoso de Camarão com Coco
Aqui, o chef traz um pouco do litoral para a panela. Ele abandona o tradicional queijo parmesão e mergulha de cabeça nos sabores tropicais. O coco entra para dar aquela cremosidade sedosa e um dulçor sutil, que complementa perfeitamente o sabor doce dos camarões. É um risoto ousado, que foge do convencional e pede uma mesa posta ao ar livre, de preferência com uma brisa suave. Sim, ele é capaz de te transportar.
3. Arroz Negro com Polvo e Chimichurri
Dramático, intenso e incrivelmente saboroso. O arroz negro, com sua cor profunda, forma um visual deslumbrante na base do prato. Sobre ele, o polvo perfeitamente cozido, tenro como só ele sabe fazer. O chimichurri, então, não é só um molho, é a estrela que dá o toque final de frescor e personalidade. Um prato para occasions especiais, ou para quando você simplesmente decidir que uma terça-feira qualquer merece ser especial.
4. Bolinho de Arroz Crocante Recheado
E pra finalizar, a prova máxima de que nada pode ser desperdiçado. Essa receita é a solução genial para aquele arroz que sobrou do almoço. Eller ensina a criar bolinhos incrivelmente crocantes por fora e surpreendentemente recheados por dentro. Queijo, ervas, algum restinho de frango… a imaginação — e a geladeira — é o limite. É fácil, rápido e resolve qualquer lanche da tarde ou aquela visita inesperada. Um truque de mestre!
O que o Alessandro Eller faz vai muito além de ensinar receitas. Ele dá uma aula sobre olhar para os ingredientes com novos olhos, sem medo de experimentar. O arroz deixa de ser coadjuvante e vence o Oscar de melhor ator. E a sua cozinha? Vira um palco de sabores.
Então, tá esperando o quê? É hora de pegar a panela, botar o avental e soltar a criatividade. O arroz agradece — e seu paladar também.
