O quadro Barato da Cozinha, da EPTV, afiliada da Rede Globo, deste sábado (9) traz uma receita que é sinônimo de "comida raiz" e conforto: o torresmo crocante com geleia de goiabada. A sugestão foi enviada pelo telespectador Eugênio Aparecido Marcello, de Jaboticabal (SP). Para atender ao chamado, a chef Vanessa Gilbert, de Ribeirão Preto (SP), preparou uma versão que une a crocância da barriga de porco com o toque agridoce da goiabada com vinho tinto. Além de ser uma excelente pedida para os dias frios, a receita, que serve até seis pessoas, também é sugerida como um petisco especial para o almoço de Dia das Mães. O custo total estimado é de R$ 49,06.
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco - R$ 28,90
- 1/2 cebola - R$ 0,48
- 2 folhas de louro - R$ 0,03
- Sal a gosto - R$ 0,02
- 1 litro de óleo - R$ 6,49
- 500g de goiabada - R$ 5,11
- 200ml de vinho tinto seco - R$ 7,95
- Pimenta calabresa a gosto - R$ 0,08
Total estimado da receita: R$ 49,06
Modo de preparo
Para preparar o torresmo crocante, comece cortando a barriga de porco em cubos médios. Tempere com sal, pimenta calabresa e as folhas de louro. Em uma panela, coloque a carne e a cebola picada, cubra com água e cozinhe em fogo médio até a água secar e a gordura começar a derreter. Adicione o óleo e frite até os torresmos ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
Para a geleia de goiabada, corte a goiabada em cubos e coloque em uma panela com o vinho tinto. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente e obter uma calda espessa. Sirva o torresmo acompanhado da geleia.
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