O peixe tambaqui, um dos mais consumidos no estado do Amazonas, foi o grande protagonista de uma receita especial apresentada no programa Amazônia Agro deste domingo, 26 de abril de 2026. O prato, elaborado pelo chef Guilherme Pereira, tem como objetivo valorizar ingredientes típicos da região e reforçar a importância da culinária local no dia a dia dos amazonenses.
Ingredientes regionais em destaque
A receita leva costela de tambaqui acompanhada de baião de dois, farofa de Uarini, vinagrete de banana pacovã assada e molho de pimenta murupi. Cada um desses componentes foi escolhido para realçar os sabores tradicionais da Amazônia. O tambaqui é conhecido por sua carne macia e sabor marcante, sendo muito popular na região Norte. Pode ser preparado de diversas formas, como assado, grelhado ou em caldeiradas.
Importância econômica e cultural
Além de sua presença na mesa, o tambaqui tem grande importância econômica, com destaque na pesca e na piscicultura. Outros ingredientes do prato também são típicos da região. A farinha de Uarini, por exemplo, é um dos produtos mais tradicionais do Amazonas e se destaca pela textura crocante. Já a banana pacovã, bastante usada na culinária local, aparece assada na receita, trazendo contraste de sabor. A pimenta murupi, conhecida pelo sabor forte, completa o prato.
Baião de dois como acompanhamento
Como acompanhamento, o baião de dois, feito com arroz e feijão, deixa a refeição mais completa e reforça a mistura de influências da culinária brasileira. O chef Guilherme Pereira destacou que a ideia é mostrar como é possível unir tradição e sabor em um único prato, valorizando os produtos regionais presentes no cotidiano do amazonense.
O programa Amazônia Agro, exibido pela Rede Amazônica, tem como foco mostrar a riqueza da produção rural e da culinária da região. A receita de tambaqui apresentada neste domingo é um exemplo de como a gastronomia local pode ser explorada de forma criativa, sem perder suas raízes.
