O movimento dos vinhos orgânicos e naturais ganha força no Rio de Janeiro, com estabelecimentos gastronômicos ampliando suas cartas para atender à demanda por bebidas sustentáveis. A tendência, que já conquistou apreciadores em todo o mundo, agora se consolida na cidade com opções que vão desde adegas subterrâneas até wine bars especializados.
Onde encontrar os melhores vinhos sustentáveis
A Mercearia da Praça, localizada em Ipanema desde 2016, surpreende com mais de 1.400 rótulos em sua adega subterrânea. Desse total, 30 são vinhos orgânicos portugueses selecionados pelo sommelier Ezequias Almeida. "Entre tantas garrafas, algumas trazem mais do que sabor: contam sobre terra viva e cuidado", explica Almeida, destacando os rótulos da vinícola Herdade Esporão.
Em Botafogo, o Belisco oferece uma experiência única comandada pela chef Monique Gabiatti e pela sommelière Gabriela Teixeira. O estabelecimento conta com 150 rótulos, sendo 60% deles vinhos naturais e orgânicos de baixa intervenção. "Com o crescimento do interesse de grandes e pequenos produtores em práticas sustentáveis, esses vinhos tiveram um salto significativo na qualidade", afirma Gabriela.
Novidades no cenário enológico carioca
O Liz Cocktail & Co. passa por transformação e em dezembro se torna Liz Cocktail & Wine, o primeiro wine bar do Leblon. A nova fase traz mais de 20 rótulos orgânicos e naturais de pequenos produtores, todos com mínima intervenção. "A intenção é incentivar o acesso ao vinho de forma leve e curiosa", explica o mixologista Tai Barbin.
Entre as novidades, destacam-se os vinhos autorais da casa produzidos pela vinícola Sanabria, no sul do Brasil: o LIZ, um Tannat Blanc orgânico, e o 679A, um Cabernet Franc pensado para o verão carioca.
Expansão da cultura dos vinhos naturais
A Puli Trattoria, na Gávea, incorporou vinhos orgânicos como seus "queridinhos", segundo a sócia Thaissa Szapiro. "Por serem livres de agrotóxicos e aditivos químicos, oferecem um paladar mais puro e autêntico". A carta inclui opções da Argentina e França com preços entre R$ 140 e R$ 300.
Recém-inaugurado no Flamengo, o Brejo Bar aposta em duas opções orgânicas da Bodega Montlaiz, da Argentina. "Nossos clientes valorizam sabores verdadeiros e uma relação mais consciente com o que consomem", declara Priscila Continentino, sócia do estabelecimento.
Com a filosofia "O Natural é Sexy", a Virtuoso chegou a Copacabana em novembro de 2024, trazendo mais de 50 rótulos de pequenos produtores brasileiros, latinos, sul-africanos e europeus. "O vinho natural não é apenas um modismo. Fala sobre um ideal de produção e consumo mais saudáveis", explica Bernardo Goes, sommelier WSET e sócio do espaço.
O movimento demonstra que a busca por sustentabilidade e autenticidade não é passageira, mas uma transformação consistente no paladar e nos valores dos consumidores cariocas.
