Após um hiato de sete longos anos, o guia VEJA BRASÍLIA COMER & BEBER está de volta à capital federal, trazendo um panorama atualizado da cena gastronômica local. A última edição havia sido publicada em 2018, mas neste mês de novembro de 2025, os amantes da boa mesa poderão contar novamente com as indicações especializadas da publicação.
Evento de lançamento e premiação
O lançamento oficial acontecerá em uma cerimônia exclusiva para convidados na segunda-feira, 17 de novembro, no Complexo Brasil 21. Além de marcar o retorno do guia, o evento celebrará os melhores estabelecimentos e profissionais da gastronomia brasiliense através de premiações especiais.
A edição impressa chegará às bancas e aos assinantes da VEJA no Distrito Federal no dia 21 de novembro, oferecendo aos leitores um roteiro cuidadosamente elaborado com 251 indicações entre restaurantes, bares e endereços gastronômicos que prometem iluminar as escolhas dos apreciadores da boa culinária.
A evolução da gastronomia brasiliense
Durante a produção desta nova edição, a equipe do VEJA COMER & BEBER pôde observar profundas transformações no cenário gastronômico local. "A gente passou por uma pandemia. Restaurantes que faziam sucesso desapareceram. Outros que eram grandes apostas não conseguiram se firmar", comenta Gil Guimarães, fundador da Baco Pizzaria, que completa 25 anos em 2025.
Guimarães, que também comanda a Casa Baco e a Fina da Baco, destaca um movimento particularmente significativo: "Mas vemos uma renovação. Acho que o principal movimento foi o de colocar o Cerrado no prato", referindo-se à valorização crescente de ingredientes locais e regionais.
Novos talentos e estabelecimentos consagrados
Entre os finalistas às premiações, boa parte representa negócios abertos após a última publicação do guia em 2018. São endereços comandados por uma nova geração de cozinheiros e empreendedores que trazem abordagens mais artesanais, modernas e com olhares particulares para a gastronomia.
Destaques incluem:
- Cafeterias especializadas que realizam curadoria própria de grãos e controlam o processo de torra
- Padarias e pizzarias que utilizam fermentação natural e farinhas de qualidade superior
- Botecos renomados que multiplicam-se pela cidade com atmosfera despojada e cozinhas surpreendentes
Paralelamente às novidades, estabelecimentos já consagrados fortalecem suas posições. Além da Baco Pizzaria, exemplos notáveis incluem o Dom Francisco, instituição criada há quase quatro décadas por Francisco Ansiliero, e a Saborella, sorveteria que celebra trinta anos de atividade.
Metodologia e equipe especializada
Para garantir a qualidade e representatividade das indicações, o guia contou com uma equipe local de repórteres especializados liderada pela jornalista Luciana Barbo, incluindo ainda Max Cajé e Lulu Peters, além do fotógrafo Telmo Ximenes.
O processo de seleção e premiação foi realizado por um corpo de jurados composto por 21 profissionais de diferentes áreas, todos profundamente conectados com os movimentos da boa comida e bebida em Brasília, garantindo assim um panorama abrangente e atualizado da cena gastronômica local.
