As tortinhas de carne seca surgem como uma opção irresistível para quem busca um prato sofisticado, porém simples de preparar. Ideal para servir como entrada em jantares especiais ou como lanche diferenciado no dia a dia, essa receita combina a crocância da massa com o cremoso do recheio tradicional brasileiro.
Massa Simples e Crocante
A base das tortinhas é preparada com ingredientes básicos que garantem textura e sabor. Um pacote de cream cracker triturado se une a 300g de margarina em temperatura ambiente, formando uma massa homogênea que assa rapidamente e fica perfeita para receber o recheio.
O processo de preparo da massa é bastante prático: basta triturar o biscoito no liquidificador ou mixer até obter uma farofa crocante, sem que fique muito esfarelada. Em seguida, adicione a margarina e misture até incorporar completamente. A massa resultante deve forrar 10 forminhas, sendo furada no fundo com um garfo antes de ir ao forno médio (180°C) por apenas 5 minutos.
Recheio Cremoso e Bem Temperado
O coração das tortinhas é composto por 400g de carne seca dessalgada e desfiada, que recebe um tempero clássico e saboroso. O refogado começa com cebola picada em cubinhos sendo dourada em uma colher de sopa de óleo vegetal até ficar transparente.
Na sequência, adicionam-se 2 dentes de alho amassados e 3 colheres de molho de tomate, refogando levemente. A carne seca entra em cena junto com pimenta-do-reino a gosto, refogando por mais 5 minutos para absorver todos os sabores.
O toque final de cremosidade vem com um copo de requeijão ou cream cheese em temperatura ambiente, que é adicionado após desligar o fogo. A mistura deve ser delicada até que o creme derreta completamente sobre a carne. É importante provar e corrigir o sal se necessário.
Montagem e Dicas Importantes
Com a massa pré-assada e o recheio pronto, é hora de montar as tortinhas. Basta rechear cada forminha e levar ao forno pré-aquecido por mais 10 minutos a 180°C. A finalização com salsa ou cebolinha picada traz frescor e cor ao prato.
Para quem vai preparar a carne seca, a dica é deixá-la de molho na água por pelo menos 6 horas, trocando a água periodicamente para acelerar o dessalgue. Após esse processo, corte a carne em cubos grandes e cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão, sempre com água cobrindo totalmente a carne.
O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, com rendimento para 10 unidades e grau de dificuldade médio, perfeito para cozinheiros de todos os níveis de experiência.
