Sabores do Campo ensina receita tradicional de Mané Pelado vestido, prato típico de Goiás
O programa Sabores do Campo, exibido neste domingo (19), apresentou uma receita especial da culinária goiana: o Mané Pelado vestido. Este prato tradicional, preparado à base de mandioca, foi demonstrado pela experiente dona Ana Maria, que utiliza ingredientes simples, muitos colhidos diretamente do quintal de sua casa. Além de ser uma delícia, a produção dessa iguaria representa uma importante fonte de renda para a família, unindo tradição e sustento.
Ingredientes simples e sabor marcante
A receita utiliza mandioca de mesa, conhecida por sua textura mais macia e sabor levemente adocicado, o que facilita o preparo e confere um toque especial ao prato. Um dos diferenciais que garantem o sucesso da receita é o uso da folha de bananeira, que envolve a massa durante o cozimento, ajudando a manter a umidade e intensificando o aroma.
Segundo a cozinheira Ana Maria, o segredo está justamente na textura final do prato. “A diferença [entre os dois tipos de receita] é que ele é mais molhadinho. O bolo tradicional já é mais sequinho, mais enxuto”, explicou ela, destacando a característica úmida e macia que torna o Mané Pelado vestido único.
Lista completa de ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 1 folha de bananeira
- 3 ovos
- 150 ml de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 50 ml de óleo
- 400 g de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- 250 g de queijo parmesão ralado
- Raspa de favo de baunilha
Modo de preparo passo a passo
- Descasque, lave e rale a mandioca. Em seguida, esprema levemente a massa para retirar o excesso de líquido, sem deixar secar completamente. Reserve.
- Em um recipiente, adicione a mandioca ralada e misture com os ovos, o leite, a margarina, o óleo e o açúcar.
- Acrescente o queijo parmesão ralado, a raspa de favo de baunilha e, por último, o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Dica: Caso não tenha o favo de baunilha, é possível substituir por essência líquida. Segundo a cozinheira, um pouco da essência já dá o sabor necessário.
- Lave a folha de bananeira e corte em pedaços médios. Leve ao forno a 150 °C por cerca de três minutos, apenas para que murche levemente e fique mais maleável.
- Coloque pequenas porções da massa sobre a parte interna da folha de bananeira. Dobre bem, formando uma espécie de embalagem, evitando que a massa escape durante o preparo.
- Disponha os pacotes em uma forma e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
Após assado, o Mané Pelado vestido fica com textura macia e úmida, característica marcante da receita. Depois de pronto, é só abrir a folha de bananeira e aproveitar essa delícia que carrega a tradição e o sabor do campo goiano.
