O programa Hora do Rancho, do Terra da Gente, levou os telespectadores a uma viagem gastronômica pela Serra da Canastra no último sábado, dia 6 de dezembro. O destaque da aventura foi o ensino de uma receita que é pura tradição: a broa de fubá, um quitute que promete fazer qualquer um salivar.
Ingredientes e o segredo das medidas
A receita apresentada pela equipe do programa se destaca pela sua simplicidade e pelo método prático de medição. Todos os ingredientes são medidos utilizando um copo como referência, o que facilita muito o preparo. A quantidade final do produto pode ser ajustada conforme a necessidade: para uma porção menor, basta usar um copo de menor capacidade; para uma quantidade maior, um copo maior resolve.
Os ingredientes necessários são:
- 1 copo de água em temperatura ambiente
- 1 copo de leite
- ¾ de um copo de óleo
- ¾ de um copo de açúcar
- Sal a gosto
- 1 copo de fubá
- 1 copo de farinha de trigo
- 6 ovos
Modo de preparo passo a passo
O primeiro passo é colocar em uma panela, ainda com o fogo desligado, a água, o leite, o óleo, o açúcar e uma pitada de sal. Em seguida, acenda o fogo em temperatura média e deixe a mistura ferver, mexendo constantemente por cerca de cinco minutos.
Quando a mistura começar a formar uma espuma, é o momento de retirar a panela do fogo. Nesse ponto, adicione o fubá e a farinha de trigo, misturando bem até incorporar. A panela deve então voltar ao fogo por um breve período para que a massa cozinhe um pouco mais.
Finalização e modelagem das broas
Após esse cozimento rápido, a panela é novamente retirada do fogo. É fundamental deixar a massa esfriar um pouco antes da próxima etapa crucial: a adição dos ovos. A quantidade de seis ovos é indicada para a proporção usando um copo padrão para a farinha. Eles devem ser acrescentados um a um, mexendo vigorosamente após cada adição, até se obter uma massa homogênea e de consistência mole.
Para a modelagem, prepare um recipiente separado com fubá. Com o auxílio de uma colher, pegue porções da massa, passe-as no fubá reservado e modele bolinhas. Repita o processo até toda a massa ser utilizada e disponha as broas em uma travessa.
O último passo é levar ao forno preaquecido e assar por aproximadamente uma hora, ou até que as broas estejam douradas e cozidas por completo.
Esta edição especial da Hora do Rancho reforçou o compromisso do Terra da Gente em explorar e valorizar as riquezas culturais e culinárias do interior do Brasil, levando saberes tradicionais, como o dessa saborosa broa de fubá, diretamente para a casa dos espectadores.
