Queijaria de Adamantina integra as Rotas do Queijo da Alta Paulista com inovação e paixão
Com uma variedade impressionante de receitas, formatos e acompanhamentos, o queijo artesanal tem o poder de unir diferentes paladares e culturas. Na região oeste paulista, esse produto ganhou ainda mais destaque através de uma qualificação técnica especializada e do desenvolvimento de uma rota turística dedicada. Presidente Prudente (SP), por exemplo, foi recentemente escolhida como uma das cinco cidades para sediar os Centros-Piloto de Referência Queijeira do Estado, conforme anunciado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP).
Centro-Piloto de Referência Queijeira em Presidente Prudente
A unidade sede será instalada na Etec "Prof. Dr. Antônio Eufrásio de Toledo", com foco principal na qualificação da produção de queijos especiais de leite cru. Os objetivos incluem a padronização de processos, a garantia de segurança alimentar e a agregação de valor ao produto final. A capacitação será direcionada a pesquisadores, professores, produtores especializados e técnicos da área, que atuarão posteriormente como multiplicadores do conhecimento adquirido.
O público participante será selecionado pela coordenação da Unidade Regional de Pesquisa e Desenvolvimento de Presidente Prudente (APTA Regional). De acordo com a SAA-SP, a primeira etapa do projeto já formou 15 multiplicadores, e a segunda etapa está programada para os dias 24 e 27 de fevereiro. O Centro Paula Souza (CPS) informou que o curso terá uma carga horária aproximada de 40 horas, com a etapa de fevereiro sendo ministrada pelo renomado especialista francês Maxence Virelaude.
As datas para a próxima capacitação em Presidente Prudente ainda estão em definição, segundo a SAA-SP. As informações detalhadas sobre inscrições, critérios de participação e cronograma serão divulgadas oficialmente nos canais da secretaria e da APTA Regional, garantindo transparência e acesso a todos os interessados.
Adamantina nas Rotas do Queijo da Alta Paulista
Já Adamantina (SP) integra as Rotas do Queijo da Alta Paulista desde o final de outubro de 2025, marcando um marco importante para a cidade. Duas queijarias foram escolhidas para representar a região: Queijos Monte Alegre e Leite Jóia. Em entrevista ao g1, a proprietária da Queijos Monte Alegre, Francieli Simionato Silveira, compartilhou a história por trás da produção de queijo, que começou há quase 10 anos em Adamantina.
"Começamos a produzir queijos artesanais em 2017, mas a paixão por leite e derivados vem de longa data", relembra Francieli. Ela é médica veterinária e seu marido, Stefano Roberto Silveira Jr., é técnico em agropecuária. Juntos, eles uniram seus conhecimentos distintos para trazer inovação à produção local. "A ideia surgiu a partir do desejo de inovar na região e fazer algo para permanecermos no sítio da família, garantindo uma renda para criar nossos filhos aqui", explica a proprietária.
A família possui produção própria de derivados de leite, provenientes da criação de vacas e cabras. "Esse projeto é nossa vida. A gente acorda e dorme pensando nisso. Não é fácil, mas é prazeroso, porque temos muito amor no que fazemos", destaca Francieli com emoção. Conforme a proprietária, a empresa possui aprovação do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal de São Paulo (SISP), assegurando qualidade e segurança. "O que mais desejamos é oferecer experiências únicas com nossos produtos e serviços, incluindo queijos, doces e café colonial", finaliza.
Essa iniciativa não só fortalece a economia local, mas também promove o turismo gastronômico, atraindo visitantes curiosos para explorar as delícias da Alta Paulista. Com o apoio de projetos como as Rotas do Queijo e os centros-piloto, a região se consolida como um polo de excelência na produção de queijos artesanais, beneficiando produtores e consumidores alike.
