A gastronomia brasileira acaba de ganhar destaque internacional com o reconhecimento de quatro pizzarias paulistanas pelo prestigiado guia italiano Gambero Rosso. A cerimônia oficial do Top Italian Restaurants aconteceu esta semana em São Paulo, coroando estabelecimentos que se destacaram na arte de fazer pizza autêntica.
O sistema de avaliação do guia italiano
O Gambero Rosso, que significa "camarão vermelho" em português, é uma das publicações gastronômicas mais respeitadas da Itália. Seu método de avaliação é bastante peculiar: enquanto os vinhos recebem até três "taças" (biccheri) e os restaurantes são premiados com "garfos" (forchette), as pizzarias concorrem a até três "fatias" (spicchi) - sendo esta a distinção máxima no segmento.
Além de avaliar estabelecimentos na Itália, o guia também reconhece endereços em outros países que se destacam na representação da autêntica cozinha italiana pelo mundo.
As pizzarias premiadas em 2025
Na edição de 2025 do prêmio internacional, a Leggera Pizza Napoletana conquistou a honraria máxima: três fatias. Dois outros estabelecimentos foram reconhecidos com duas "spicchi" cada: Soffio Pizzeria e Temperani Trattoria. Completando a lista de premiados, a Unica Pizzeria recebeu uma fatia do cobiçado guia.
A seleção das casas vencedoras revela uma clara preferência da comissão julgadora pelas pizzas napolitanas individuais, preparadas com massa de longa fermentação. As pizzarias premiadas também se destacam pelo uso de ingredientes importados de alta qualidade, como farinha especial e tomates San Marzano.
Evento promove cultura italiana no Brasil
O evento do Gambero Rosso em São Paulo não se limitou apenas à premiação das pizzarias. A programação incluiu um "road show" com feira de vinhos italianos, onde vários produtores - muitos deles sem importação oficial para o Brasil - apresentaram seus rótulos premiados.
Esta iniciativa serve como vitrine para promover a produção vinícola da Itália, que atualmente ocupa a quarta posição entre os vinhos importados pelo Brasil, ficando atrás apenas de Chile, Argentina e Portugal no ranking de preferência dos brasileiros.
O reconhecimento internacional destas pizzarias paulistanas reforça a posição de São Paulo como um dos principais centros gastronômicos da América Latina e evidencia a sofisticação do paladar brasileiro quando o assunto é pizza autêntica.
