Fortaleza celebra 300 anos com receita especial: Baião de frutos do mar une sertão e litoral
A capital cearense, Fortaleza, está se preparando para uma data histórica: no dia 13 de abril de 2026, a cidade completará 300 anos. Já entrando no clima das comemorações, o programa Nordeste Rural deste domingo (22) apresentou uma receita que simboliza a fusão dos sabores regionais, combinando a tradição do sertão com a riqueza do litoral: o baião de frutos do mar.
Esta receita é uma releitura criativa de um prato típico da culinária cearense, o baião de dois, que agora ganha um toque marinho. O passo a passo foi ensinado pelo renomado chef de cozinha Rafael Martins, que destaca a importância de celebrar a cultura local através da gastronomia.
Ingredientes necessários para o baião de frutos do mar
- 50g de bacon
- 80g de feijão verde cozido
- 30g de cebola picada
- 80g de nata
- 30g de pimentão vermelho e pimentão amarelo
- 2 colheres de manteiga da terra
- 50g de queijo coalho
- 120g de arroz cozido
- Pimenta-de-cheiro, pimenta-do-reino e sal a gosto
- 10g de alho
- 30g de camarão, lula, polvo e mexilhão
- 1 colher de azeite de oliva
- 300ml de caldo de peixe
- Coentro fresco a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Coloque o azeite de oliva em uma panela aquecida.
- Adicione o bacon e deixe dourar bem.
- Incorpore os pimentões e a pimenta-de-cheiro, mexendo até refogar.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Tempere os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino antes de adicioná-los à panela.
- Coloque os frutos do mar na panela e misture com os ingredientes já refogados.
- Adicione a manteiga da terra e, em seguida, o feijão verde cozido.
- Incorpore o arroz cozido, misturando tudo uniformemente.
- Despeje o caldo de peixe na panela e deixe ferver.
- Quando o baião começar a ferver, é hora de dar cremosidade: adicione o queijo coalho e a nata para encorpar a mistura.
- Finalize o prato com coentro fresco e camarão para um toque final de sabor e apresentação.
Esta receita não apenas homenageia os 300 anos de Fortaleza, mas também ressalta a diversidade da culinária cearense, que mistura influências do interior e do mar. O chef Rafael Martins enfatiza que pratos como este são uma forma de preservar e inovar as tradições gastronômicas da região.
Para os amantes da boa comida, esta é uma oportunidade única de experimentar um prato que conta a história do Ceará através de seus ingredientes. A celebração dos 300 anos de Fortaleza promete trazer ainda mais destaque para a rica cultura alimentar do estado, com eventos e receitas especiais ao longo do ano.
