Aprenda a preparar um delicioso escondidinho de mandioca com carne seca em casa
O programa Nosso Campo, exibido no domingo (5), trouxe uma receita imperdível para os amantes da culinária brasileira: o escondidinho de mandioca com carne seca. Este prato, conhecido por seu sabor marcante e textura cremosa, é uma ótima opção para refeições em família ou ocasiões especiais. A seguir, apresentamos os ingredientes e o passo a passo detalhado para você reproduzir essa iguaria na sua cozinha.
Ingredientes necessários para a receita
Para garantir o sucesso do seu escondidinho, separe os seguintes itens:
- Massa (purê): 1 kg de mandioca cozida (sem o filamento central), 2 caixas de creme de leite, 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga, 1 cebola pequena picada, sal a gosto.
- Recheio: 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada, 1 cebola picada, cheiro-verde a gosto, um fio de óleo (para refogar).
- Cobertura: 350 g de queijo muçarela ralado.
Modo de preparo passo a passo
O processo de preparo é dividido em três etapas principais: preparo da carne seca, da massa e montagem final. Siga as instruções cuidadosamente para obter um resultado perfeito.
Preparo da carne seca
- Lave bem a carne seca e deixe de molho em água de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água se necessário.
- No dia seguinte, lave novamente e cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
- Retire a pressão, escorra a água e desfie bem a carne.
- Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola picada.
- Adicione a carne desfiada, misture bem e reserve.
Preparo da massa (purê)
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão (em média 15 minutos após pegar pressão).
- Retire o filamento central da mandioca e amasse-a ainda quente até obter uma textura lisa.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente a mandioca amassada e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Tempere com sal, adicione o creme de leite e misture até incorporar totalmente.
Montagem e finalização
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
- Coloque todo o recheio de carne seca e finalize com a outra metade do purê.
- Cubra com o queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo doure e comece a borbulhar nas bordas.
Com essas etapas concluídas, seu escondidinho de mandioca com carne seca estará pronto para servir. A combinação do purê cremoso com a carne seca bem temperada e o queijo gratinado garante uma experiência gastronômica única. Bom apetite! Esta receita foi apresentada no programa Nosso Campo em 05/04/2026, destacando a riqueza da culinária regional brasileira.
