Chef JPB revela segredos de uma sobremesa irresistível com uvas na travessa
No último sábado (27), o programa Chef JPB, exibido pela TV Cabo Branco, apresentou uma receita que promete encantar os amantes de doces: um doce de uva na travessa, criado pela talentosa confeiteira Roberta Azevedo. A sobremesa combina camadas de brigadeiros cremosos e uma ganache de chocolate, resultando em um prato perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia.
Ingredientes necessários para a preparação
Para reproduzir essa delícia em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes, organizados em etapas para facilitar o processo:
- Brigadeiro de chocolate 100% cacau: 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite e 60 g de cacau 100%.
- Brigadeiro de leite Ninho: 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite e 40 g de leite em pó Ninho.
- Ganache de chocolate: 100 g de chocolate em gotas e 50 g de manteiga derretida.
- Montagem: 400 g de uvas verdes sem caroço e, opcionalmente, 40 g de granule de chocolate meio amargo para decorar.
Modo de preparo detalhado
O preparo da sobremesa é realizado em etapas distintas, garantindo que cada componente atinja a textura ideal. Comece pelo brigadeiro de chocolate 100% cacau: em uma panela, misture o leite condensado, o cacau e o creme de leite. Mexa constantemente em fogo médio até obter um ponto cremoso e homogêneo.
Em seguida, prepare o brigadeiro de leite Ninho: em outra panela, adicione o leite condensado ao creme de leite e ao leite em pó Ninho. Mexa sem parar em fogo médio, assim como no brigadeiro anterior, até que a mistura atinja um ponto cremoso e comece a cair em blocos da colher. A chef Roberta Azevedo destaca uma dica valiosa: misture bem todos os ingredientes dos brigadeiros antes de levá-los ao fogo, para evitar grumos e garantir uma consistência perfeita.
Para finalizar os preparos, faça a ganache de chocolate: derreta o chocolate e a manteiga. Com o chocolate ainda quente, acrescente a manteiga e misture vigorosamente até formar um creme liso e brilhante, que dará um toque especial à sobremesa.
Montagem e dicas finais
Na hora de montar, escolha uma travessa de sua preferência e comece forrando o fundo com uma camada do brigadeiro de chocolate 100% cacau. Distribua as uvas verdes, previamente higienizadas e secas, sobre essa base. Em seguida, cubra as uvas com uma camada generosa do brigadeiro de leite Ninho, espalhando até que fique uniforme.
Finalize com a ganache de chocolate com manteiga, cobrindo toda a superfície da sobremesa. A chef enfatiza que os dois brigadeiros devem estar frios para a montagem, o que ajuda a manter as camadas bem definidas. Leve a travessa à geladeira e aguarde até que o doce firme, indicando que está pronto para servir e surpreender seus convidados.
Esta receita não só oferece um sabor intenso e equilibrado, mas também demonstra como técnicas simples podem resultar em uma apresentação elegante. Ideal para quem busca inovar na cozinha ou presentear em eventos, o doce de uva na travessa é uma prova de que a gastronomia paraibana continua a brilhar com criatividade e sabor.
