O programa Chef JPB, exibido no último sábado (17), apresentou uma opção irresistível para enfrentar o calor: uma versão gourmet do clássico dindin. Sob o comando da chef convidada Camila Farias, os telespectadores aprenderam a preparar duas variações refrescantes da sobremesa gelada: uma de delícia de abacaxi com hortelã e outra de mousse de limão com hortelã.
Ingredientes necessários para as duas versões
Para seguir a receita demonstrada no programa, é preciso separar os ingredientes. Para o dindin de abacaxi, você vai precisar de:
- 250 gramas de abacaxi caramelizado
- 1 caixa de leite condensado
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 1 litro de leite integral
- 6 a 7 folhas de hortelã fresca (a gosto)
- 2 colheres (chá) de liga neutra
- 1 abacaxi médio cortado em cubos
- 100 gramas de açúcar refinado
Já para a versão de mousse de limão, os ingredientes são:
- 250 ml de suco de limão
- Os mesmos itens de base: leite condensado, leite em pó, leite integral, hortelã e liga neutra.
- 50 gramas de açúcar.
Passo a passo do dindin gourmet de abacaxi com hortelã
O preparo começa pela calda de abacaxi caramelizado. Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi junto com o açúcar e leve ao fogo. É preciso mexer até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada, e o abacaxi solte seu próprio suco. Depois de pronto, desligue o fogo e reserve a mistura para esfriar completamente.
Enquanto a calda esfria, prepare a base do dindin. No liquidificador, adicione 500 ml do leite integral, duas colheres de leite em pó, metade da caixa de leite condensado, 250 gramas do abacaxi caramelizado já frio, de três a quatro folhas de hortelã e uma colher de chá de liga neutra. Bata tudo por aproximadamente dois minutos, até ficar homogêneo.
Com a base pronta, é hora de montar o dindin. Utilize parte do abacaxi caramelizado reservado para colocar no fundo de cada saquinho plástico próprio para a sobremesa. Complete com a mistura batida, feche bem os saquinhos e leve ao congelador. O tempo necessário para que atinja a consistência perfeita é de aproximadamente 24 horas.
Como fazer a versão de mousse de limão com hortelã
Para quem prefere um sabor mais cítrico, a segunda opção é ainda mais prática. Basta colocar no liquidificador o suco de limão, as duas colheres de leite em pó, a outra metade da caixa de leite condensado, os 500 ml restantes de leite integral, o açúcar, a liga neutra e as folhas de hortelã.
Bata a mistura por cerca de dois minutos, até obter um creme liso e aerado. Com a ajuda de um funil, transfira o conteúdo para os saquinhos de dindin, vedando cada um com cuidado. O processo final é o mesmo: levar ao congelador por 24 horas antes de consumir.
A receita completa, com todos os detalhes demonstrados pela chef Camila Farias, está disponível no canal do g1 PB. A sobremesa é uma excelente pedida para oferecer em encontros de verão ou simplesmente para se refrescar em um dia quente, elevando um clássico das lembranças infantis a um patamar gourmet.
