Receita Exclusiva Comemora 20 Anos do Caminhos do Campo
Para celebrar duas décadas de história do Caminhos do Campo, a confeiteira Ana Cardoso, natural de Francisco Beltrão, no sudoeste do Paraná, compartilha uma receita especial de bolo de morango com creme belga e cobertura de chantilly. Esta sobremesa festiva combina sabores clássicos com técnicas profissionais, ideal para momentos comemorativos.
Ingredientes Necessários
Para a massa:
- 3 ovos inteiros
- 150 gramas de farinha de trigo
- 116 gramas de açúcar refinado
- 55 mililitros de água
- 5 gramas de fermento químico para bolo
- 10 gramas de emulsificante para sorvete
Para o recheio de creme belga:
- 250 mililitros de leite
- 200 gramas de leite condensado
- 100 gramas de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 35 gramas de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- Morangos picados a gosto
Para a cobertura e decoração:
- 300 mililitros de chantilly gelado
- 4 a 5 morangos inteiros para decorar
- Calda de leite condensado e leite para umedecer
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparo da massa: Em uma tigela de batedeira, coloque todos os ingredientes da massa. Ana Cardoso recomenda iniciar a mistura manualmente com o batedor antes de ligar o aparelho, evitando que a farinha se espalhe no ar. Bata por 5 a 7 minutos até obter uma massa homogênea e cremosa.
Unte apenas o fundo de uma forma redonda com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque um disco de papel manteiga ou guardanapo cortado no fundo. Utilize uma forma de fundo removível para facilitar o desenforme. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Preparo do creme belga: Em uma panela de fundo grosso, dissolva o amido de milho no leite antes de aquecer. Adicione o leite condensado, creme de leite, gemas e baunilha, misturando bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar. Quando começar a formar pelotas, desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar película e leve à geladeira para esfriar.
Montagem do bolo: Após esfriar, desenforme a massa e corte em três camadas iguais, preferencialmente em uma base giratória para corte mais uniforme. Na mesma forma usada para assar, posicione um plástico aberto. Coloque o primeiro disco de bolo, umedeça levemente com calda de leite condensado e leite, disponha morangos picados com a parte interna para baixo e cubra com metade do creme belga gelado, espalhando com cuidado. Repita o processo com a segunda camada, feche com o último disco, umedeça bem com calda, envolva no plástico e leve à geladeira.
Decoração final: Bata o chantilly bem gelado na batedeira até ficar firme, formando picos. Ana utiliza chantilly vegetal de casas de confeitaria, mas pode substituir por creme de leite batido ou chantilly convencional. Com uma espátula, espalhe a cobertura sobre o bolo desenformado. Para textura, use um pincel para desenhar uma espiral suave no topo e passe a parte de trás de uma colher de café nas laterais, removendo o excesso. Decore com morangos inteiros.
Esta receita celebra não apenas um aniversário, mas também a tradição culinária paranaense, oferecendo uma opção deliciosa para festas e encontros especiais.
