O programa Nosso Campo do último domingo (30) apresentou uma receita especial que promete conquistar o paladar dos amantes da gastronomia: um pão de cúrcuma com recheio de castanha de caju. A combinação inusitada de ingredientes resulta em um pão aromático, colorido e com sabor único.
Ingredientes para preparar o pão especial
Para reproduzir esta delícia em casa, você vai precisar de ingredientes divididos entre massa e recheio. A massa leva 1kg de farinha de trigo, 480 ml de leite morno, 120 ml de óleo, 7 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de sal, 3 ovos inteiros, 20 gramas de fermento biológico e 50 gramas de cúrcuma.
Já o recheio saboroso é composto por 100 gramas de queijo parmesão ralado, 50 gramas de castanha de caju triturada, 50 gramas de castanha de caju inteira, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho grande amassado, folhas de manjericão desidratadas, 5 gramas de pimenta-do-reino e sal a gosto.
Preparo da massa: passo a passo
O primeiro passo para o sucesso desta receita é preparar corretamente a massa. Comece batendo no liquidificador o leite morno, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea e aquosa.
Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o fermento biológico e a cúrcuma. Faça um buraco no centro desta mistura seca e despeje o conteúdo do liquidificador. Com uma colher ou diretamente com as mãos, incorpore todos os ingredientes até formar uma massa consistente.
Transfira a massa para uma bancada limpa e levemente enfarinhada. Agora vem uma etapa crucial: sove a massa por 10 a 15 minutos até que ela fique lisa, macia, elástica e não grude mais nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha aos poucos durante o processo.
Faça uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe descansar em local abrigado por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.
Montagem e finalização da rosca
Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Após o crescimento, divida a massa em duas partes iguais. Sobre uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com um rolo até formar um retângulo.
Pincele a superfície da massa com azeite e tempere com pimenta-do-reino e sal. Espalhe o alho amassado e, em seguida, distribua uma camada generosa de castanha de caju triturada, queijo parmesão e manjericão desidratado. Complete com as castanhas de caju inteiras para dar crocância.
Enrole a massa como se fosse um rocambole, apertando bem para o recheio ficar firme. Una as duas pontas do rolo para formar uma rosca em formato de círculo. Coloque em uma forma redonta já untada e enfarinhada. Se preferir, repita o processo para fazer duas roscas menores.
Salpique um pouco de farinha de trigo por cima e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 45 minutos a 180 graus Celsius, ou até que a rosca fique dourada e firme ao toque. Deixe amornar antes de servir para realçar os sabores.
Esta receita de pão de cúrcuma com castanha de caju foi apresentada no programa Nosso Campo no dia 30 de novembro e representa uma opção diferente para quem busca inovar na cozinha, unindo sabores tradicionais com toques contemporâneos.
