No quadro Hora do Rancho deste sábado (02), o repórter Paulo Augusto está em Nova Friburgo, no Rio de Janeiro, para ensinar uma receita especial. Ao lado do convidado André Ferraz Leite, biólogo que se aventura na cozinha nas horas vagas, ele mostra o passo a passo de um saboroso bolo de pinhão. Essa sobremesa doce é perfeita para acompanhar um café e surpreende pela textura levemente crocante.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de pinhão
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos caipiras
- 120 ml de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 240 ml de leite
- 1 colher (sopa) de fermento
Cobertura
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de pinhão
- 100 ml de leite de coco
Modo de Preparo
Comece preparando o pinhão: ele já deve estar descascado e cozido na panela de pressão por cerca de 1h30. Depois, leve ao liquidificador e triture até formar uma espécie de farofa – é isso que vai dar uma textura levemente crocante ao bolo. Reserve.
Agora, no liquidificador, bata o açúcar, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea, com consistência parecida com a de um mingau. Em seguida, adicione o leite (em temperatura ambiente) e a farinha de trigo, batendo novamente até tudo ficar bem incorporado.
Após esse processo, acrescente o pinhão triturado e mexa delicadamente com uma colher – nada de liquidificador nessa etapa. Finalize adicionando o fermento e misturando levemente.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até o bolo ficar dourado por cima e firme.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: derreta o açúcar em uma panela, depois acrescente a farofa de pinhão e o leite de coco, mexendo bem.
Assim que o bolo sair do forno, ainda quentinho, espalhe a cobertura por cima. Pronto! Agora é só servir e aproveitar.
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