Nem só de pão redondo e fofinho vive o hambúrguer. Em São Paulo, algumas hamburguerias têm apostado em uma versão que remete às lanchonetes de antigamente: o sanduíche servido entre duas fatias de pão de forma tostado na chapa. A combinação deixa o lanche mais leve, valoriza a carne e cria uma textura diferente, com casquinha crocante por fora e miolo macio. Em alguns casos, o formato também faz referência aos clássicos patty melts americanos, em que o hambúrguer é preparado entre fatias de pão de forma, geralmente com queijo derretido e cebola caramelizada.
DCK Burger
No DCK Burger, a aposta é uma versão reinventada e com toques autorais do clássico americano. O Patty Melt (R$ 48) é preparado com pão de forma caseiro, dois hambúrgueres smash de 80 g cada, american cheese produzido na própria casa e, como diferencial, cebola roxa grelhada na manteiga e molho especial. O endereço é R. Itapeti, 421, Tatuapé. Telefone: (11) 2478-8948. Horários: 9h/23h (ter., qua., qui. e dom.); 9h/23h45 (sex. e sáb.; fecha seg.).
St. Louis Burgers
Se quiser um patty melt mais clássico, a aposta é o St. Louis Burgers. A casa, na região do Jardim Paulista, serve o Patty Melt (R$ 45), com um generoso hambúrguer de 160g, american cheese e cebola grelhada. O pão de forma vem tostadinho. Onde: Rua Batataes 136, Jardim Paulista. Telefone: (11) 9.7681-7300. Horários: Qui. a dom., 16h/23h.
Fat Cow
Mesmo funcionando hoje apenas no delivery, o Fat Cow também entrou na onda dos sanduíches servidos no pão de forma. O Prensadão leva hambúrguer de 180 g preparado com o blend da casa, cebola caramelizada, queijo Fat Cow cremoso e bacon entre fatias de pão de forma. Prensado na chapa, o lanche ganha casquinha crocante por fora e mantém o interior suculento. Disponível apenas delivery via iFood, Rappi e 99Food.
Holy Burger
Um dos pioneiros a apostar no estilo em São Paulo, o Holy Burger serve o Fat Melt (R$ 78), preparado com dois smash burgers de 70g, cheddar inglês, cebola feita na chapa, gorgonzola doce e maionese, tudo entre fatias de pão de forma tostadas. Onde: R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527, Vila Buarque. Horários: 11h/16h e 18h/0h (ter., qua. e qui.); 11h/0h (sex. e sáb.); 11h/23h (dom.; fecha seg.).
Frank & Charles
Na Frank & Charles, a proposta foge do tradicional patty melt, mas mantém o protagonismo do pão de forma. O Cheese and Burger (R$ 61) reúne dois sanduíches de queijo quente preparados com pão de forma de brioche tostado na manteiga ghee, recheados com muçarela fior di latte, american cheese e molho barbecue. Onde: R. Tinhorão, 130, Higienópolis. Telefone: (11) 3624-8763. Horários: 18h30/22h30 (ter., qua. e qui.); 18h30/23h (sex. e sáb.); 18h30/22h (dom.; fecha seg.).
