Farofa da Juca é eleita a melhor farofa pronta em teste do Paladar
Uma degustação às cegas com 16 marcas de farofa pronta e temperada disponíveis em supermercados elegeu a Farofa da Juca como a melhor do mercado. O produto, produzido artesanalmente pela cozinheira Juliana Mattos, de Campinas, foi escolhido por unanimidade por um júri especializado que avaliou critérios como sabor, crocância, equilíbrio entre sal e gordura, aroma e aparência.
O teste foi realizado pelo Paladar, plataforma de gastronomia do Estadão, no dia 25 de junho de 2026. As marcas foram compradas de forma anônima em supermercados e empórios, sem que os fabricantes soubessem da avaliação. Os jurados também não tiveram acesso à identidade dos produtos antes de escolherem a preferida, garantindo a imparcialidade do resultado.
Critérios de avaliação e ranking completo
Os especialistas observaram características próximas às de uma farofa feita em casa, sem excesso de sabores artificiais. A crocância foi um dos pontos mais importantes, segundo Juliana Mattos, que dedica atenção especial a esse aspecto durante o preparo. O equilíbrio entre os ingredientes também foi fundamental para a escolha.
O ranking completo das 16 marcas testadas foi divulgado na matéria original do Paladar. A Farofa da Juca se destacou por sua textura e sabor que remetem ao preparo caseiro, agradando a todos os jurados.
A história por trás da campeã
Natural de Campinas, Juliana Mattos desenvolveu desde cedo uma relação próxima com a cozinha. Ainda adolescente, passou a preparar as refeições da família e, anos depois, decidiu trabalhar com gastronomia, mesmo sem formação na área. A receita que mudaria sua trajetória veio da tia Lucinha, mas ganhou adaptações ao longo do tempo até adquirir uma identidade própria.
Inicialmente preparada para encontros entre amigos, a farofa começou a ser vendida durante a pandemia, quando um casal de amigos a convidou para fornecer o acompanhamento em um delivery de churrasco. Com a boa aceitação do público, o produto passou a ocupar espaço em pequenos comércios e, posteriormente, nas prateleiras da Casa Santa Luzia, tradicional empório paulistano.
Produção artesanal e controle de qualidade
Mesmo após conquistar espaço no mercado, Juliana continua responsável por todas as etapas da produção. Ela prepara a farofa, embala os produtos, coloca as etiquetas e acompanha o processo até a distribuição. A cozinheira explica que prefere manter esse controle para preservar o frescor e a qualidade de cada lote. "Cozinhar também envolve dedicação e cuidado", afirma Juliana, destacando que esses fatores são essenciais para o resultado final.
A produção exclusivamente manual é uma característica que diferencia a Farofa da Juca no mercado de farofas prontas, onde predominam produtos industrializados em larga escala. A receita adaptada da tia Lucinha é mantida em segredo, mas Juliana revela que a crocância e o equilíbrio são as chaves do sucesso.
