O proprietário de um renomado restaurante com duas estrelas Michelin em Seul, na Coreia do Sul, tornou-se alvo de uma ação judicial por servir formigas como ingrediente em uma sobremesa. A acusação, movida pelo Ministério Público local, alega que o estabelecimento utilizou formigas desidratadas importadas como cobertura opcional em um prato doce, prática não autorizada pela legislação sanitária do país. O caso ganhou repercussão por envolver um dos chefs mais conceituados da culinária sul-coreana.
Detalhes da acusação e penalidades
Segundo a denúncia, o restaurante teria usado formigas importadas dos Estados Unidos e da Tailândia por aproximadamente quatro anos. O Ministério Público busca uma pena de até um ano de prisão para o chef, além de uma multa de 20 milhões de wons (cerca de R$ 80 mil). A acusação sustenta que o ingrediente não consta na lista de alimentos permitidos pelas autoridades sanitárias sul-coreanas, configurando infração à lei de segurança alimentar.
Defesa alega desconhecimento e baixa adesão dos clientes
A defesa do chef argumenta que ele desconhecia a proibição do uso de formigas na alimentação. De acordo com os advogados, apenas 60% dos clientes optavam por adicionar o ingrediente à sobremesa, o que demonstraria que não se tratava de um item essencial no cardápio. A defesa também destacou que as formigas eram importadas de países onde o consumo é permitido e que o estabelecimento sempre prezou pela qualidade e inovação culinária.
Impacto no setor gastronômico e decisão judicial
O caso gerou debate entre chefs e especialistas em segurança alimentar na Coreia do Sul. Enquanto alguns defendem a liberdade criativa na alta gastronomia, outros alertam para a necessidade de cumprir rigorosamente as normas sanitárias. A sentença será anunciada em 2 de setembro, e poderá estabelecer um precedente importante para o uso de ingredientes exóticos em restaurantes de luxo no país. O restaurante, que já recebeu duas estrelas Michelin, pode ter sua reputação afetada independentemente do resultado do julgamento.
