A festa junina já tem seus clássicos: quentão, pamonha, canjica. Mas que tal inovar com uma geleia de cachaça? Essa iguaria agrega um toque especial a carnes, queijos e pães, surpreendendo os convidados.
Ingredientes e preparo
A receita leva apenas quatro ingredientes: 500 ml de cachaça, 500 g de açúcar, 1 maçã picada com casca e 1 pau de canela. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Deixe ferver até a mistura reduzir pela metade, o que leva cerca de 30 minutos. A maçã vai liberar pectina natural, dando a consistência de geleia.
Dicas de uso
A geleia de cachaça combina perfeitamente com carnes assadas, como lombo e pernil, além de queijos curados e pães rústicos. Para um toque ainda mais junino, sirva com rapadura ou como acompanhamento de um bom churrasco. A receita rende aproximadamente 300 ml e pode ser armazenada em geladeira por até um mês.
Segundo o chef Carlos Ribeiro, especialista em culinária brasileira, "a geleia de cachaça é uma forma criativa de aproveitar o sabor da nossa bebida típica em preparações doces e salgadas. Ela surpreende pelo equilíbrio entre o álcool evaporado e o dulçor do açúcar".
Variações
Para quem prefere um sabor mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o cozimento. Já para uma versão mais cítrica, troque a maçã por casca de laranja. A geleia também pode ser usada como cobertura de sorvetes ou panquecas, ampliando as possibilidades na cozinha.
Com apenas 30 minutos de preparo, essa geleia é uma adição simples e saborosa ao cardápio de festa junina. Experimente e traga mais sabor para sua comemoração.
