O feijão é presença garantida na mesa de muitas famílias brasileiras, mas nem sempre mantém a qualidade por vários dias após o preparo. Para resolver esse problema, a chef Janaína Torres, do Bar da Dona Onça, revelou um detalhe simples que pode aumentar significativamente a durabilidade da receita.
O segredo da durabilidade
Muitas vezes, o feijão estraga precocemente devido à combinação de temperos utilizados no refogado. O truque de mestre para garantir que o alimento permaneça seguro para consumo por mais tempo é simples: utilize apenas alho, e não cebola. A chef explica que, com essa substituição, a durabilidade do prato aumenta, tanto na geladeira quanto quando armazenado no congelador.
Receita de feijão durável
A chef compartilhou o passo a passo para preparar o feijão com maior durabilidade. Confira os ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes
- 200g de feijão rajado
- 500ml de água
- 30g de alho picado
- 2 folhas de louro
- Azeite para refogar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Comece deixando os grãos de feijão imersos na água por um período de duas horas.
- Transfira os grãos e a água para a panela de pressão. Assim que o utensílio começar a chiar, conte 40 minutos de cozimento em fogo médio.
- Desligue o fogo e aguarde pacientemente até que toda a pressão saia de forma natural antes de abrir a panela. Se os grãos ainda estiverem firmes, cozinhe por mais 15 minutos após o início do chiado.
- Em uma panela separada, aqueça o azeite e doure o alho picado.
- Adicione uma concha do feijão já cozido diretamente ao refogado de alho. Tempere com três pitadas de sal e utilize as costas da concha para amassar levemente esses grãos. Esse processo é o que garantirá um caldo espesso e saboroso.
- Retorne essa mistura para a panela principal e mantenha no fogo até que o caldo ferva e atinja a consistência desejada.
Com esse truque simples, é possível preparar uma quantidade maior de feijão e consumi-lo ao longo da semana sem preocupações.
