O novo Tari, na Vila Madalena, é charmoso e apertadinho, com sala que tem vista para a cozinha, pé direito alto e uma atmosfera casual. O cardápio, criado pelo chef e dono Sergio Suslik (ex-Saz, com passagem pelo D.O.M, Esquina Mocotó e Balaio), combina perfeitamente com o ambiente: enxuto, autoral, contemporâneo, com certa dose de ousadia, mas sem exageros.
BLT e X-Coração: entradas que surpreendem
De acordo com a crítica Patricia Ferraz, do Paladar, não deixe de pedir o BLT. A versão local pouco lembra o clássico americano de bacon, alface e tomate: é uma fatia de brioche aquecida coberta com refogado de siri e alho-poró. Por cima, vêm bacon desidratado, alface e tomate, além de molho tártaro com pedacinhos de maçã (R$59). Parecido na montagem e também interessante é o X-Coração: fatia de pão com coração de pato assado na brasa, acelga fermentada, queijo meia-cura e maionese de avocado (R$59).
Tiradito e tostadas: sabores do Peru
As tostadas são ótima pedida, mas Ferraz sugere começar a refeição com o tiradito, versão suavizada do ceviche peruano – afinal, o chef morou no Peru. O tiradito traz olhete curado, cortado como sashimi e temperado com molho de missô e maçã, e um leche de tigre que mistura banana e pico de galo (a combinação de tomate, pimentão e cebola roxa em microcubinhos, chamada de mignonete). O resultado é estranho, mas delicioso (R$79).
Batata-doce e nhoque com polvo
A batata-doce com vegetais é uma festa: tudo assado na brasa, servido com creme de queijo no fundo do prato e acompanhado de pão de fermentação natural (R$67). Os vegetais ficam firmes e com sabor da brasa. Para quem prefere um prato principal, o nhoque com polvo é a escolha. Os tentáculos são cozidos em sous-vide para ficarem macios e finalizados na brasa, ganhando uma crostinha crocante. Os nhoques vêm com molho romesco e chorizo espanhol.
Sobremesa e ressalva
Para finalizar, peça a torta de chocolate com farinha de amêndoa, servida com zabaione de laranja e caramelo salgado – mas já peça para aumentar a porção de caramelo, pois vem bem pouquinho (preço não informado). A única ressalva é a música: mesmo uma trilha excelente, que vai de Billie Holiday a Amy Winehouse, perde a graça quando o volume é tão alto que impede a conversa.
Serviço: Tari – R. Girassol, 310, Vila Madalena, região oeste. Instagram: @tarirestaurante.
