O movimento Newstalgia, apresentado pelo relatório Food & Drink Trends 2026, descreve a busca dos consumidores por alimentos e bebidas inspirados em tradições consolidadas. Em um período marcado por mudanças rápidas e pelo avanço da inteligência artificial, a tendência aposta em sabores capazes de despertar familiaridade e resgatar uma ideia de simplicidade, mas sem reproduzir um período histórico específico. A repórter Chris Campos selecionou algumas receitas que, de acordo com ela, mereciam retornar.
Cassata siciliana: o clássico dos anos 70
A cassata siciliana era uma presença obrigatória nas festas da década de 1970. De origem italiana, a sobremesa era preparada com uma camada de pão de ló umedecida com rum e um recheio de creme de ricota misturado com chocolate. Depois de algumas horas no freezer, o doce adquiria uma consistência cremosa, semelhante à de um sorvete.
Outras sobremesas retrô que podem voltar à moda
A cassata siciliana é apenas uma das receitas resgatadas por Chris em sua pesquisa sobre doces que marcaram época. A seleção reúne outras quatro sobremesas que fizeram sucesso nas décadas de 1960 e 1970 e ajudam a mostrar como a confeitaria da época valorizava preparos elaborados e apresentações marcantes.
Torta de merengues
A torta era montada com discos de suspiro recheados e cobertos por creme de zabaione e chantili. Para finalizar, recebia uma generosa camada de cacau em pó, que dava um toque elegante à apresentação e reforçava o sabor adocicado da receita.
Bavaroises
De origem alemã, a bavaroise lembra o tradicional manjar de coco tanto na aparência quanto no modo de preparo, já que utiliza folhas de gelatina para adquirir firmeza depois de gelada. O sabor, no entanto, é dominado pela baunilha, resultando em uma sobremesa que se aproxima de um pudim, mas preserva características típicas da confeitaria alemã.
Creme de chocolate ao zabaione
Essa sobremesa era servida em taças e chamava a atenção pela combinação de duas camadas. A primeira era preparada com Zabaione, e a segunda consistia em um creme de chocolate feito de forma semelhante a um pudim.
Fios de ovos
Símbolo da doçaria de tradição portuguesa, os fios de ovos exigem um preparo bastante técnico. Feitos praticamente apenas com gemas e açúcar, costumavam ser apresentados em grandes torres e decoravam mesas de casamentos, batizados e banquetes.
