Encarar as panelas pela primeira vez pode trazer aquele frio na barriga, já que preparar a própria comida parece bastante complicado no começo. Para quem quer começar com o pé direito, o chef Daniel Frenda, que coordena o curso de gastronomia da Anhembi Morumbi, explica de um jeito fácil como resolver um dos maiores dilemas de iniciantes: afinal, na hora de preparar a comida, é melhor escolher o óleo ou o azeite?
O melhor para o dia a dia
De acordo com Daniel, para quase tudo o que você for fazer no fogão, o azeite é a opção mais interessante. Ele funciona muito bem para refogar os alimentos, cozinhar no dia a dia e preparar molhos. Além disso, o azeite é perfeito para colocar por cima do prato já pronto, ajudando a dar o toque final na receita.
Quando o óleo é a melhor escolha?
A principal razão para usar o óleo comum no lugar do azeite é o preço. Quando você precisa fazer uma fritura por imersão, que é aquela onde o alimento fica mergulhado na gordura, usar azeite de oliva acaba saindo muito caro. Por isso, nesses casos, o óleo é a melhor saída para economizar.
Hora da receita! Bolinho de mandioca frito
Esse preparo transforma o ingrediente em bolinhos dourados e crocantes por fora. A versão ensinada pela chef Helô Bacellar combina queijo parmesão e temperos simples.
Couve-flor empanada
A chef Fádia Cheaito, do restaurante Sheike Culinária Árabe, ensina esse petisco simples e rápido para comer enquanto assiste aos jogos da Copa.
Inhame refogado
A nutricionista Thaís Barca, da Clínica CliNutri, ensina essa versão prática de inhame refogado com legumes para acompanhar refeições. Além de combinar com arroz e carnes, o preparo permite aproveitar as propriedades do ingrediente, que é rico em potássio e carboidratos de baixo índice glicêmico.
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Existe certo ou errado quando o assunto é o ponto da carne? "Meu hambúrguer veio cru", "minha carne está mugindo" e "meu filé está chamuscado". Afinal, quem deve escolher o ponto? O chef ou o cliente? Vem descobrir!
