Aprenda a fazer bolo de macaxeira caramelizada, uma opção saborosa e típica para as festas juninas. Com aparência dourada e brilhante, a receita foi ensinada no quadro Bom Que Só, do Inter TV Rural, e combina macaxeira, coco fresco e leite de coco em um preparo simples, feito à mão e assado até ficar macio por dentro e caramelizado por fora.
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira crua ralada
- 500 g de açúcar
- 400 ml de leite de coco
- 250 ml de calda de açúcar (a mesma utilizada para pudim)
- 200 g de coco fresco ralado
- 100 g de manteiga derretida
- 4 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma
Modo de preparo
Unte uma forma com manteiga e espalhe a calda de açúcar no fundo. Em uma tigela grande, coloque os ovos previamente batidos, o leite de coco, a manteiga derretida, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem até obter uma mistura homogênea e não visualizar mais os cristais de açúcar. Acrescente a macaxeira crua, já higienizada, descascada e ralada no lado grosso do ralador. Em seguida, adicione o coco fresco ralado e misture até incorporar todos os ingredientes. A massa ficará mais densa, característica da receita. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido entre 180°C e 200°C por aproximadamente uma hora, ou até que o bolo esteja assado. Ao retirar do forno, passe uma faca ao redor da forma e desenforme ainda quente para garantir o efeito caramelizado e o brilho característico da receita. Se preferir, substitua o leite de coco por leite bovino ou utilize uma mistura dos dois ingredientes.
