Poucos pratos são tão queridos quanto a lasanha. De origem italiana, ela faz parte da rotina de muitos brasileiros e aparece tanto em ocasiões especiais quanto em almoços do dia a dia. A paixão pela receita é tanta que ela ganhou até uma data no calendário: 29 de julho, o ‘Dia da Lasanha’. Mas, apesar de ser um preparo relativamente simples, alguns truques podem elevar o resultado.
Destaque para a massa fresca
De acordo com o chef Gustavo Rozzino, do restaurante TonTon e da trattoria TonToni, a melhor escolha para preparar uma boa lasanha é apostar na massa fresca. O especialista explica que esse tipo de massa tem uma vantagem prática: pode passar por um pré-cozimento rápido, diminuindo assim o tempo necessário no forno.
A sequência ideal de montagem
Na hora de montar a lasanha, a ordem dos fatores pode fazer diferença. O chef Renato Carioni, do restaurante italiano Così, revela que a fórmula é começar pelo molho, seguido da massa, do recheio e do queijo. Para finalizar, ele costuma apostar em uma última camada de massa coberta por queijo para gratinar.
Com ou sem papel-alumínio?
Para Rozzino, o papel-alumínio pode ser dispensado no preparo da lasanha, desde que o forno esteja ajustado entre 180°C e 200°C. O chef Salvatore Loi, do Modern Mamma Osteria, segue a mesma linha e acrescenta um truque: fazer pequenos cortes transversais na massa fresca para liberar o vapor, evitando que as camadas se separem ou surjam bolhas.
Receitas de lasanha para testar em casa
Lasanha de camarão
Para quem quer sair do tradicional, uma boa alternativa é apostar nessa lasanha de camarão da rotisseria Il Pastaio. Prática e deliciosa, ela é uma ótima escolha para servir em um almoço de domingo.
Lasanha de espinafre com ricota
Essa lasanha de espinafre e ricota é uma alternativa vegetariana leve e muito saborosa para o dia a dia. O melhor? Rende até 10 porções para compartilhar com toda a família.
