Nesta quarta-feira, 29 de julho, celebra-se o Dia da Lasanha, e São Paulo, quarto maior consumidor mundial de massas segundo a Organização Internacional de Massas (IPO) e a Abimapi, é o palco ideal para homenagear o prato. A capital paulista reúne dezenas de restaurantes que oferecem desde a lasanha à bolonhesa mais fiel à tradição até releituras ousadas com ingredientes brasileiros e internacionais.
A origem e a paixão nacional pela lasanha
A lasanha tem raízes na Itália medieval, mas versões rudimentares de camadas de massa já eram apreciadas por gregos e romanos antigos. Foram os italianos, no entanto, que consolidaram a receita com molho de tomate, bechamel, ragu de carne e queijos. No Brasil, o prato chegou com os imigrantes italianos no fim do século 19 e rapidamente se tornou símbolo de confraternização familiar. Hoje, o país ocupa o quarto lugar no ranking mundial de consumo de massas, conforme dados da IPO e da Abimapi.
Onde saborear a lasanha perfeita em São Paulo
Para marcar a data, uma seleção de 20 endereços apresenta versões que vão do clássico ao autoral. Confira alguns destaques:
Gero Itaim
Sob o comando do chef Lomanto Oliveira, o restaurante serve a Lasanha Verde ao Molho Bolonhesa (R$ 171), feita com massa fresca em camadas e rico molho bolonhesa. Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 706 – Itaim Bibi.
Temperani Trattoria
Do Grupo Vila Anália, o restaurante oferece a Lasagna Fritta (R$ 58) como entrada, a tradicional Lasagna Bolognese (R$ 97) como prato principal e a Lasanha Doce (R$ 59), com ricota, chocolate 70%, creme de confeiteiro e avelã tostada. Endereço: Rua Joaquim Floriano, 466 – Itaim Bibi (Brascan Open Mall).
Mata Città
Perto da avenida Paulista, o restaurante aposta em receitas clássicas e descomplicadas. Um dos best-sellers é a Lasagna della Casa (R$ 85), com molho bolonhesa, creme de parmesão e manjericão fresco. Endereço: Rua Itapeva, 569, loja L0A1001 – Bela Vista.
Trattoria Fasano
Inspirada nas trattorias do sul da Itália, a casa oferece a Lasanha de Massa Verde (R$ 145) com molho bolonhesa. Endereço: Rua Iguatemi, s/n – Itaim Bibi.
Grotta Cucina
O chef Daniel Ricciardi comanda este restaurante inspirado nas Grutas de Castellana. O prato autoral é a Pisa (R$ 114), lasanha ao ragu de carnes com bechamel, Parmigiano Reggiano, fonduta de manteiga de trufa branca artesanal e demi-glace. Endereço: Rua José Maria Lisboa, 257 – Jardim Paulista.
Madonna Cucina
Comandado pelo restaurateur Henrique Rosin, o restaurante no Itaim Bibi serve a Lasagna d’Anatra e Fegato Grasso (R$ 132), de pato com creme trufado. Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 677 – Itaim Bibi.
Piccini Cucina
No Jardim Paulista, o restaurante contemporâneo oferece a Lasagna di Baccalà (R$ 168), com bacalhau, molho pomodoro e azeitonas pretas. Endereço: Rua Vitório Fasano, 49 – Jardim Paulista.
Modern Mamma Osteria
Com unidades no Itaim, Pinheiros e Jardins, a rede aposta em massas artesanais. Destaque para a Lasanheta de Vitelo Dourada de Salvatore Loi (R$ 112), com ragu de vitelo, creme de Grana Padano e trufas negras. Endereços: Jardins – Rua Oscar Freire, 497; Itaim – Rua Manuel Guedes, 160; Pinheiros – Rua Ferreira de Araújo, 342 e Rua dos Pinheiros, 332.
Mesa III Pastifício
Fundado em 1995 pela chef Ana Soares, é referência em massas artesanais. A Lasagna de Carne Assada (R$ 236, bandeja de 1,2 kg) leva carne bovina assada lentamente, bechamel de cogumelos e funghi, molho de tomates frescos, queijos Emmental, muçarela e parmesão, com toque de tomilho. Endereço: Rua Doutor Paulo Vieira, 21 – Sumaré.
Osteria Nonna Rosa
Com unidades no Itaim e Jardins, a casa sugere a Lasagna al ragù di costela (R$ 125), de massa verde com ragù de costela bovina cozida lentamente e molho demi-glace. Endereços: Rua Urussuí, 320 – Itaim Bibi; Rua Padre João Manuel, 950 – Jardins.
Avidità Trattoria Senza Glutine
Aberta em outubro de 2025 na Saúde, a trattoria nasceu da pesquisa do chef Yuri Bonarde em cozinha italiana sem glúten. A Lasagna alla bolognese (R$ 92) é feita com massa fresca sem glúten, ragu alla bolognese, molho de tomate pelati e bechamel, finalizada com glacê de assado. Endereço: Rua Luís Góis, 1665 – Saúde.
Bicchieri Cucina & Bar
Inspirado nos restaurantes ítalo-americanos, o endereço da Vila Madalena traz a Lasagna Paulista (R$ 97), com ragu à bolonhesa, molho bechamel, presunto royale e mussarela gratinada, e a Lasagna di Baccalà (R$ 121), de massa verde com lascas de bacalhau, brócolis, tomilho e molho levemente trufado. Endereço: Rua Natingui, 1558 – Vila Madalena.
Fahrenheit
Com ar ítalo-americano, a casa do Shopping JK serve a Lasanha de Costela e Provolone (R$ 115), com fonduta marrom e queijos. Endereço: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, 3º piso (Shopping JK) – Vila Olímpia.
Lassù
No 28º andar do Edifício K1, em Santana, o restaurante de piso giratório oferece vista de 270º. A Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 165) traz ragu de vitela, molho demi-glace, creme de grana padano e trufas negras. Endereço: Rua Conselheiro Saraiva, 207, 28º andar – Santana.
Manduque Massas
Dedicada à gastronomia italiana, a casa também funciona como empório. A Lasanha de Ossobuco (R$ 72) é uma das opções, além de versões de cogumelos, bolonhesa e queijo, algumas disponíveis congeladas. Endereço: Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) – Pinheiros.
Marena Cucina
Comandado pelo chef Denis Orsi, o restaurante do Itaim Bibi foi recomendado pelo Guia Michelin em 2026. A Lasagna al Ragù (R$ 139) é feita com massa de espinafre e ragu napolitano. Endereço: Rua Pais de Araújo, 138 – Itaim Bibi.
Ristorantino
Nos Jardins, o restaurante inspirado na elegância italiana serve a tradicional Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 175), com ragu de vitela, molho demi-glace, creme de grana padano e trufas pretas. Endereço: Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardins.
La Serena
Inspirado na Riviera italiana, no Shopping JK Iguatemi, a pedida é a lasagna de fonduta de parmesão, mortadela italiana e pistache (R$ 149). Endereço: Shopping JK Iguatemi, Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia.
