Conhecida também como bergamota, mexerica ou mimosa, a tangerina é uma das frutas preferidas para se ter em casa. Além de ser deliciosa ao natural, ela é versátil em preparações culinárias. Um truque simples pode facilitar seu uso na cozinha: fervê-la em água antes de utilizar. Esse processo ajuda a remover com mais praticidade a fibra central e os caroços.
Bolo de tangerina da chef Jeanine Vieira
Uma ótima forma de aproveitar a fruta é na receita de bolo de tangerina da chef Jeanine Vieira. Fofinho, saboroso e fácil de fazer, ele fica pronto em aproximadamente 1 hora e é uma excelente opção para o café da tarde. Confira o passo a passo completo a seguir.
Ingredientes
- 3 tangerinas inteiras com casca (mais durinhas e menores)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de óleo de girassol
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
- 15 g de fermento químico
Modo de preparo
- Coloque as tangerinas inteiras em uma panela com água quente e uma pitada de sal.
- Deixe fervendo por 8 minutos.
- Espere esfriar.
- Corte as tangerinas.
- Tire apenas a fibra do meio e os caroços. É importante lembrar que as tangerinas permanecem com casca no corte, mas deve-se tirar a fibra e os caroços.
- Pré-aqueça o forno a 170° por 15 minutos.
- Bata no liquidificador com os ovos, o óleo e o açúcar.
- Transfira os líquidos para uma tigela.
- Misture com a farinha peneirada.
- Adicione o fermento.
- Unte uma forma.
- Despeje a massa.
- Leve ao forno a 170° graus por 40 minutos, sem abrir o forno.
O segredo está na técnica e na escolha dos ingredientes, segundo o chef Caio Corrêa, que também ensina uma receita de bolo felpudo. A tangerina, ao ser fervida, libera seu aroma e sabor, resultando em um bolo macio e completamente caseiro.
