O quadro 'Barato da Cozinha', da EPTV, afiliada da TV Globo, exibiu neste sábado (11) uma receita clássica da Itália: a sopa minestrone. A sugestão veio da telespectadora Regina Aparecida Stramasso, de Barretos (SP), que comentou que o prato lembra a mãe dela e fazia sucesso na família durante o inverno. A receita serve até seis pessoas e custa aproximadamente R$ 36,89. Quem ensina o passo a passo é a chef de cozinha Vanessa Gilbert, de Ribeirão Preto (SP).
Ingredientes e custos
A receita inclui feijão preto (250g) por R$ 2,17, linguiça calabresa (200g) por R$ 5,13, bacon (100g) por R$ 3,78, coxão mole (250g) por R$ 12,25, macarrão ninho (300g) por R$ 2,24, parmesão ralado (200g) por R$ 9,00, cebola (1 unidade) por R$ 0,60, alho (3 dentes) por R$ 0,12, tomate (1 unidade) por R$ 0,22, cenoura (1 unidade) por R$ 0,33, sal a gosto por R$ 0,03, pimenta-do-reino a gosto por R$ 0,02 e cheiro-verde a gosto por R$ 1,00. O total estimado da receita é de R$ 36,89.
Modo de preparo
A chef Vanessa Gilbert ensina que o preparo começa com o cozimento do feijão preto até ficar macio. Em paralelo, refogue a cebola e o alho picados em um fio de óleo. Adicione o bacon e a linguiça calabresa em cubos, deixando dourar. Acrescente o coxão mole cortado em pedaços pequenos e refogue até selar. Junte o tomate picado, a cenoura em cubos e refogue por alguns minutos. Adicione o feijão cozido com o caldo, complete com água fervente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Por último, adicione o macarrão ninho e cozinhe até ficar al dente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva com parmesão ralado por cima.
Dicas da chef
A chef recomenda que a sopa pode ser adaptada com outros legumes da estação, como abobrinha ou batata, e que o feijão pode ser substituído por grão-de-bico ou lentilha. Para um sabor mais intenso, sugere usar caldo de legumes caseiro. A sopa minestrone é uma opção nutritiva e econômica para o inverno.
