O confronto entre Brasil e Noruega na próxima quinta-feira (5) pela Copa do Mundo despertou a curiosidade sobre a cultura do país europeu. Para ajudar os brasileiros a conhecerem melhor os adversários, o quadro "Barato da Cozinha", da EPTV, afiliada da TV Globo, ensina a preparar o Kjøttkaker, um prato tradicional norueguês que combina tradição, conforto e sabor para os dias frios de inverno.
O que é o Kjøttkaker?
O Kjøttkaker é uma das receitas mais tradicionais da culinária norueguesa. Trata-se de um tipo de almôndega, mas diferente das conhecidas no Brasil: são maiores, bem temperadas e servidas com um molho encorpado à base de caldo de carne. O acompanhamento clássico é o Ertestuing, um creme de ervilhas que completa o prato. A combinação das almôndegas com o purê de ervilhas representa um dos sabores mais conhecidos da Noruega e pode ser uma forma diferente de entrar no clima do jogo, levando à mesa um pouco da cultura do próximo adversário.
Ingredientes e preparo
O chef de cozinha Takay Sousa explica que o segredo da receita está na combinação de temperos pouco comuns nas almôndegas brasileiras, como gengibre e noz-moscada, além do molho preparado separadamente para garantir mais suculência à carne. A receita rende duas porções e tem custo médio de R$ 50.
Ingredientes da carne
- 1 kg de carne moída magra
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (chá) de noz-moscada
Ingredientes do molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de caldo de carne
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Ingredientes do Ertestuing (purê de ervilhas)
- 100 g de ervilhas congeladas
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de água
- 7 folhas de hortelã
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
Para o purê, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, leve o creme a uma panela já aquecida e deixe reduzir por cerca de três minutos. As almôndegas são preparadas misturando a carne com a cebola, o gengibre, o sal e a noz-moscada. Depois de moldadas, elas são douradas e finalizadas no molho, preparado com manteiga, cebola, farinha de trigo e caldo de carne, até ganhar consistência.
Segundo o chef Takay Sousa, "o segredo da receita está na combinação de temperos como gengibre e noz-moscada, além do molho preparado separadamente para garantir mais suculência à carne".
