Ingredientes para a Massa
Para preparar esses biscoitos clássicos, você vai precisar de: 1 xícara de farinha de aveia fina, ½ xícara de fécula de batata ou amido de milho, ½ xícara de açúcar de coco, 1 colher de sopa de gergelim preto e branco misturados, raspas e suco de ½ laranja-lima (cerca de 3 colheres de sopa de suco), ¼ xícara de óleo de coco derretido, 1 ovo em temperatura ambiente, 1 colher de chá de fermento químico em pó, 1 pitada de cardamomo moído e 1 pitada de sal marinho.
Ingredientes para Pincelar e Finalizar
Além disso, você vai precisar de suco de 1 laranja misturado com 1 colher de sopa de mel e gergelim extra para polvilhar.
Modo de Preparo
Comece tostando o gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo por cerca de 2 minutos para liberar os óleos essenciais. Reserve. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: a farinha de aveia, a fécula de batata, o açúcar de coco, o gergelim tostado, as raspas de laranja, o cardamomo e o sal. À parte, bata ligeiramente o ovo com o óleo de coco derretido e o suco de laranja até homogeneizar. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo bem até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa que desgruda das mãos.
Descanso e Modelagem
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Pré-aqueça o forno a 170°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Modele pequenas bolinhas de massa (do tamanho de nozes), achate-as levemente com as mãos e distribua na assadeira deixando espaço entre elas. Pincele delicadamente cada biscoito com a mistura de suco de laranja e mel e decore salpicando o gergelim extra por cima.
Assamento e Finalização
Asse por 18 a 20 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar completamente na própria assadeira antes de retirar e servir, garantindo que fiquem perfeitamente crocantes.
