Torta Menina do Sertão: uma delícia para as festas juninas
A TV Grande Rio está promovendo mais uma edição do seu tradicional Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público poderá conhecer 21 receitas participantes, exibidas no GR1 e no g1 Petrolina. A quarta receita da série é a Torta Menina do Sertão, criada pela participante Sheila Yallane. Este prato é uma excelente opção para as festas juninas, combinando sabores típicos da região.
Ingredientes
- 250 gramas de tapioca granulada
- 600 ml de água
- 250 g de coco fresco ralado
- 100 g de leite em pó
- 400 g de milho verde
- 50 gramas de gelatina sem sabor
- 200 g de chantilly para bater
- 395 ml de leite condensado
- 120 g de açúcar
- 200 g de creme de leite
- 150 g de cream cheese
- 200 g de goiabada
Modo de Preparo
Comece preparando a base de tapioca. No liquidificador, coloque 300 ml de água, o coco fresco ralado e metade do leite em pó. Bata muito bem até obter uma mistura homogênea. Despeje esse líquido sobre a tapioca granulada em um recipiente, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos até a tapioca hidratar, absorvendo o líquido. Em seguida, adicione o leite condensado e o creme de leite à tapioca já hidratada e mexa muito bem. Depois, leve essa mistura à geladeira e deixe descansar por 20 minutos.
No liquidificador, bata o milho verde, 300 ml de água, o restante do leite em pó e o açúcar até ficar homogêneo. Peneire a mistura e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por 5 minutos para cozinhar bem. Deixe esfriar.
Hidrate a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e aqueça no micro-ondas por 15 segundos. Misture a gelatina ao creme de milho já frio. Na batedeira, bata o chantilly gelado até ficar bem firme, fofo e cremoso. Em seguida, incorpore delicadamente o chantilly batido ao creme de milho, misturando devagar para manter a textura fofinha.
Com tudo pronto, vamos à montagem. Utilize uma forma de fundo removível para acomodar a base de tapioca granulada. Por cima, coloque o creme de milho e uma camada de cream cheese. Finalize com a goiabada cremosa. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Receitas do 29º Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio
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