O Caminhos do Campo ensina a preparar um bolo 'piscininha' de laranja, que conta com aroma marcante da laranja Bahia, uma das principais frutas do inverno paranaense. A receita, que leva suco natural na cobertura, leva esse nome porque é feita para acumular uma 'piscina' de calda no centro que escorre em abundância logo no primeiro corte. Quem ensina o passo a passo é a confeiteira Léa Marrafo.
Ingredientes para a massa
- 1 ovo inteiro
- 4 gemas
- 4 claras (reservadas para bater em neve)
- 2 xícaras de açúcar
- 6 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 3 colheres de sopa de raspas de laranja Bahia
Ingredientes para a cobertura
- 1 ½ copo de suco de laranja Bahia natural
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de raspas de laranja Bahia
Modo de preparo da massa
Em um recipiente, bata as 4 claras em neve até ficarem bem firmes e reserve. Em outro recipiente, junte o ovo inteiro, as 4 gemas, a margarina e o açúcar. Misture bem até obter um creme claro e homogêneo. Adicione o leite e a farinha de trigo a esse creme, batendo até a massa ficar lisa. Junte as raspas finas de laranja Bahia e misture. Incorpore delicadamente as claras em neve reservadas e, por último, adicione o fermento em pó, mexendo de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma de bolo tipo 'piscininha' (com a cavidade no centro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Caso não tenha essa forma específica, você pode utilizar uma forma comum (redonda, com furo no meio ou retangular) e apenas despejar toda a calda por cima do bolo depois de pronto. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Deixe esfriar antes de desenformar.
Modo de preparo da cobertura
Em uma panela, coloque o suco de laranja (reserve apenas um pouco para dissolver o amido), o açúcar e as raspas de laranja mais grossas. Dissolva o amido de milho no suco reservado e despeje na panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a calda engrossar. Deixe esfriar antes de despejar no bolo. Desenforme o bolo e despeje a cobertura de laranja por cima.
