Na cozinha regional, tradição e inovação podem caminhar juntos. O quadro Bom que só juntou ingredientes comuns do dia a dia em um preparo cheio de sabor e identidade: frango ao forno com jerimum e queijo coalho. Uma combinação que valoriza os ingredientes da nossa terra.
Ingredientes
- 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 700 g de jerimum (abóbora) sem sementes, cortado em pedaços grandes
- 300 g de queijo coalho, também cortado em pedaços grandes
- 1 cebola roxa grande, cortada em pétalas
- 2 pimentas de cheiro inteiras
- 4 dentes de alho grandes inteiros
- Azeite (ou óleo para untar a assadeira)
- Temperos a gosto: sal (que pode ser temperado com ervas), açafrão da terra, coloral ou páprica, pimenta do reino e cheiro verde
Modo de preparo
Tempere o frango (coxas e sobrecoxas) com sal, açafrão da terra, páprica e pimenta do reino. Com o frango muito bem temperado, reserve por meia hora. Depois coloque os pedaços de frango em uma forma untada com azeite, com a pele voltada para cima. Em seguida, coloque a cebola, o alho e a pimenta de cheiro. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Após esse tempo, tire o papel alumínio e acrescente os pedaços de jerimum. Volte a assadeira ao forno por mais 20 minutos. Em seguida, retire novamente e adicione o queijo coalho em cubos. Leve ao forno até o queijo coalho ficar dourado. Finalize com cheiro verde.
