As sementes de mamão, geralmente descartadas, são comestíveis e podem ser usadas de diversas formas na culinária. Elas têm sabor levemente picante e amargo, lembrando a pimenta-do-reino, e são ricas em nutrientes como fibras, antioxidantes e enzimas digestivas.
Como preparar as sementes
Para usar as sementes, lave-as bem em água corrente para remover resíduos da polpa. Depois, seque-as com um pano limpo ou papel-toalha. Elas podem ser usadas frescas ou torradas. Para torrar, espalhe as sementes em uma assadeira e leve ao forno baixo (150°C) por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem levemente douradas e crocantes.
Usos na cozinha
As sementes de mamão podem substituir a pimenta-do-reina em receitas, sendo moídas no pilão ou moedor. Também podem ser adicionadas a molhos, vinagretes, marinadas e até mesmo em pães e bolos para um toque picante. Outra ideia é usá-las em conservas ou como tempero para carnes e peixes.
Benefícios nutricionais
Segundo a nutricionista Maria Silva, as sementes de mamão são ricas em fibras e compostos antioxidantes, que ajudam na digestão e na prevenção de doenças. "Elas também contêm papaína, uma enzima que auxilia na quebra de proteínas", explica.
Receita prática: tempero de semente de mamão
Uma receita simples é moer as sementes torradas com sal e outros temperos secos, como alho em pó e orégano, para criar um mix de especiarias caseiro. Esse tempero pode ser usado em saladas, sopas e grelhados.
