O chef Carlos Ribeiro compartilhou com os leitores do Paladar uma receita clássica e saborosa da culinária japonesa: o okonomiyaki. Essa panqueca salgada, típica de festivais e restaurantes no Japão, é versátil e pode ser adaptada com os ingredientes que você tem em casa.
Ingredientes do okonomiyaki
Para preparar a receita, você vai precisar de: 2 xícaras de repolho fino, 1 xícara de farinha de trigo, 2 ovos, 3/4 de xícara de água ou caldo, 150 g de proteína (porco, bacon, frango ou camarão), cebolinha, sal e pimenta a gosto. Para finalizar, utilize molho okonomiyaki (ou barbecue com shoyu) e maionese.
Modo de preparo passo a passo
O preparo é simples e rápido. Primeiro, misture a farinha, os ovos e o líquido (água ou caldo) até obter uma massa homogênea. Em seguida, incorpore o repolho, a proteína escolhida e os temperos. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque porções da massa, formando panquecas grossas. Doure por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem firmes e douradas. Finalize com o molho e a maionese, e salpique cebolinha picada.
Dicas do chef
O chef Carlos Ribeiro sugere variar a proteína conforme sua preferência: porco, bacon, frango ou camarão. O molho okonomiyaki pode ser substituído por uma mistura de barbecue com shoyu, e a maionese é essencial para o toque cremoso. Sirva quente, como prato principal ou entrada.
