O período junino é marcado por receitas que remetem ao interior e às tradições nordestinas. No quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural deste domingo (7), a dica é uma cocada de rapadura que combina simplicidade, sabor e memória afetiva. Feita com poucos ingredientes, a receita leva rapadura condimentada, coco fresco ralado e leite. O resultado é um doce macio, ideal para servir durante os festejos de São João.
Ingredientes
- 700 g de rapadura condimentada triturada
- 500 g de coco fresco ralado
- 500 ml de leite bovino
- 1 pitada de sal
Uma alternativa é substituir o leite bovino por leite de coco ou água.
Modo de preparo
- Coloque a rapadura triturada em uma panela grande e acrescente o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a rapadura esteja completamente dissolvida e não restem pedaços.
- Quando a mistura começar a ferver e a rapadura estiver totalmente incorporada ao leite, adicione o coco fresco ralado. Continue mexendo durante o cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela e para que a calda reduza gradualmente.
- Acrescente uma pitada de sal para realçar os sabores e siga mexendo até a mistura engrossar. Após cerca de 30 minutos de cozimento, ou quando a massa estiver densa e começar a se desprender facilmente da panela, retire do fogo.
- Transfira a massa para uma superfície forrada com plástico-filme levemente untado com óleo. Espalhe a mistura de maneira uniforme, formando um retângulo. Aguarde alguns minutos até que a massa fique firme o suficiente para ser cortada, mas ainda macia.
- Faça os cortes no tamanho desejado e deixe esfriar completamente antes de servir.
A cocada de rapadura é uma sobremesa típica das festas juninas, fácil de preparar e que agrada a todos. Experimente essa receita e traga o sabor do Nordeste para a sua celebração de São João.
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