A pamonha é um dos símbolos mais queridos da culinária brasileira e, todos os anos, ganha destaque com a chegada das Festas Juninas, período em que sabores tradicionais tomam conta das celebrações.
Embora a versão doce seja a mais conhecida, a pamonha salgada também tem seu espaço, oferecendo uma experiência igualmente saborosa. No entanto, cada uma apresenta características próprias que vão além do contraste entre açúcar e sal. Quer saber mais? A seguir, confira as principais diferenças entre pamonha doce e salgada, segundo a chef Helô Bacellar.
Pamonha doce
A pamonha doce é uma sobremesa suave, feita à base de milho e, em algumas versões, incrementada com leite ou leite de coco, açúcar e um toque de canela, resultando em uma textura macia que se desfaz na boca quando servida quente.
De acordo com a especialista, ingredientes como coco e erva-doce podem ser incorporados para realçar o sabor, assim como uma camada de goiabada para rechear, variando conforme tradições regionais e preferências pessoais.
Pamonha salgada
Já a pamonha salgada se diferencia pela textura mais firme e pelo sabor mais intenso. Em sua composição, pode receber diversos tipos de recheio, como queijo, quiabo, frango refogado, linguiça ou carne seca.
Por ser mais encorpada, essa versão funciona bem tanto no almoço quanto como uma alternativa reforçada para o lanche da tarde.
Marmitinha de festa junina
Hora da receita! A pamonha doce da chef Aline Chermoula leva apenas 5 ingredientes e tem modo de preparo fácil, rendendo até 6 porções para encantar no arraiá.
Pamonha de pinhão com linguiça de porco
Feita com pinhão cozido e linguiça de porco moída e frita, essa pamonha do chef Marcelo Corrêa Bastos é perfeita para surpreender nas comemorações juninas. O melhor? Fica pronta em só 6 etapas.
