A ora-pro-nóbis, planta historicamente presente em quintais e na culinária caseira, possui alta densidade nutricional, com teor de nutrientes superior ao de diversas folhas e vegetais. Rica em proteínas vegetais, fibras, ferro, cálcio e magnésio, contribui para a saciedade e manutenção da massa muscular. Segundo a nutricionista Edvânia Soares, o modo de preparo influencia diretamente o aproveitamento dos benefícios, sendo receitas com pouco tempo de cozimento as mais indicadas. Confira as melhores formas de cozinhar com ora-pro-nóbis.
Ora-pro-nóbis em refogados
De acordo com a matéria de João Pedro Rangel, o refogado é eficaz para manter a estabilidade de minerais como ferro, cálcio e magnésio, que não se perdem facilmente com o aquecimento. O processo rápido preserva a coloração e textura das folhas. Veja a receita completa de salada de cuscuz pérola com ora-pro-nóbis e aspargos.
Ora-pro-nóbis em molhos
O uso em molhos integra a planta à rotina alimentar sem preparos complexos. A base conhecida facilita a aceitação do ingrediente na dieta. A doutora Edvânia ensina um molho branco com ora-pro-nóbis, finalizado com parmesão. Veja a receita completa.
Ora-pro-nóbis em recheios
As folhas têm sabor suave e textura agradável, ideais para rechear tortas, empadas, panquecas e outros pratos salgados. O chef Mário Santiago, do restaurante Lena, apresenta uma releitura do kimchi tradicional usando a planta como base vegetal. Confira a receita completa.
Ora-pro-nóbis em suflês
No suflê, a ora-pro-nóbis ganha destaque, adaptando-se bem à base cremosa e contribuindo para a estrutura do prato. Veja a receita completa de suflê de ora-pro-nóbis.
Ora-pro-nóbis em cremes
Outra forma de incluir a planta é em preparos cremosos. Após rápido cozimento, batida, adquire textura aveludada, servindo de base para diferentes receitas. O chef Salvatore Loi ensina um creme de ora-pro-nóbis que acompanha angu de fubá. Veja a receita completa.
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